Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Как приготовить мацони в домашних условиях

Мацони – старинный грузинский напиток, популярный у любителей кисломолочных напитков и сегодня, особенно в жаркие летние дни. Если в него добавить воду, то получится вкусный напиток Тан, бодрящий в пору зноя, вдобавок для приготовления супов-холодников, салатов и других блюд он используется как основной ингредиент.
Виталакт
Виталакт
260.00 руб./упаковка
Есть в наличии
Заказать

Аналог кавказского мацони в русской кухне – простокваша, но она получается просто в результате естественного скисания молока, а мацони готовится при особом температурном режиме с использованием закваски.

Для приготовления мацони в домашних условиях берут натуральное молоко большой жирности: овечье, козье или коровье.

Если для приготовления мацони взять молоко небольшой жирности, купленное в магазине, лучше смешать его со сливками: 1 часть сливок и 2 части молока.

Как сделать мацони (мацун) дома


Чтобы заквасить мацони в домашних условиях нужно следовать несложной инструкции:

1. Смесь молока и сливок подогревают до 90 градусов, но не кипятят. Оставляют на некоторое время, чтобы остыла до 40-50 градусов. А чтобы определить температуру смеси без градусника, можно опустить в нее палец: если смесь горячая, но ее можно терпеть, значит настало время класть в молоко со сливками закваску.

2. После этого необходимо взять специальную закваску для приготовления мацони.

3. Закваску вносят в смесь молока со сливками и хорошо размешивают. После этого аккуратно перемешивают в кастрюле, накрывают ее марлей, укутывают и ставят в теплое место. Потребуется не менее 5-7 часов на заквашивание, и все это время посуду не нужно передвигать, чтобы не образовалась сыворотка.

Готовый мацони
4. Периодически надо следить за процессом сквашивания, и как только консистенция продукта станет плотной, следует его охладить.

Этот момент необходимо определить точно, потому что недозрелый напиток будет жидким, а перезрелый – с кисловатым вкусом.

Ваш мацони готов! Не откладывайте его употребление, ведь хранится натуральный продукт очень недолго – не более 5 суток. Именно столько остаются активными кисломолочные бактерии, которые даруют долголетие знаменитым кавказским долгожителям.

Полезная информация? Поделись!


Рекомендуем прочитать:
1. Польза Мацони
2. Что такое Сузьма?
3. ТОП-5 способов приготовления йогурта дома с помощью закваски

comments powered by HyperComments