Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Обзор способов приготовления йогурта

Всё больше людей спрашивает в интернете о способах приготовления йогурта. Мы решили сделать краткий обзор существующих методик, чтобы вы, уважаемые читатели, выбрали наиболее подходящую.

Важный нюанс: кисломолочные бактерии начинают погибать при температуре свыше 45 градусов! Выбирая метод приготовления, помните об этом! Польза от йогурта теряется, если вы готовите при высокой температуре. Поэтому запоминаем: идеальная температура для приготовления йогурта – 37-40 градусов!

Среднее время приготовления йогурта любым из указанных способов – 6-8 часов.

Приготовление йогурта в йогуртницеЙогуртница VIVO Thermomaster


Сложность: отсутствует
Польза: сохраняется


Приготовить домашний йогурт в йогуртнице очень просто (прибор же для этого как раз и создан). Берем молоко, закваску и кладем в йогуртницу – дальше техника всё сделает сама. Подробнее о выборе подходящей йогуртницы написано 
здесь, а пошаговую схему приготовления можно увидеть на этой странице.

Приготовление йогурта в мультиварке


Сложность: отсутствует/низкая
Польза: сохраняется в большинстве случаев


Мультиварки широко распространились по стране с момента своего появления. У многих моделей существует функция приготовления йогурта – в этом случае каких-либо проблем возникнуть не должно, процесс приготовления мало отличается от приготовления в йогуртнице. Если же в вашей модели подходящей программы не оказалось, следуйте рекомендациям из 
этой статьи и у вас всё получится!

Некоторые мультиварки могут перегревать йогурт. Не рекомендуем использовать такие модели для приготовления, так как при перегреве можно испортить йогурт (“переквасить”) и он будет очень кислым на вкус, вдобавок, при температуре выше 50 градусов живые микроорганизмы в йогурте умирают.

Приготовление йогурта в термосеТермос для закваски


Сложность: средняя
Польза: сохраняется


Не хочется покупать новый прибор на кухню или собираетесь готовить йогурт на отдыхе? В этом случае отличным решением станет термос.

Вся хитрость здесь в том, что нужно подогреть молоко до температуры в 40 градусов и после этого заливать его вместе с закваской в термос. Чтобы не промахнуться с температурой, рекомендуем приобрести кухонный термометр. Есть и другие тонкости, о которых вы можете узнать в 
специальной статье.

Приготовление йогурта в банке или кастрюле


Сложность: высокая
Польза: сохраняется


Процесс здесь практически не отличается от приготовления в термосе – единственный момент, нужно найти подходящее место, где поддерживалась бы постоянно необходимая температура. Для этого можно использовать батарею (в зимнее время) или духовку (об этом подробнее ниже).

Приготовление йогурта в духовке


Сложность: средняя
Польза: сохраняется, если быть внимательным


Нам необходимо разогреть духовку до 50 градусов, чуть-чуть подождать и отправить туда емкость (это могут быть стаканы, банка или кастрюля) с молоком и закваской, накрыть их платком, пищевой плёнкой или крышкой. Периодически необходимо будет подогревать духовку, но уже не до 50 градусов, а примерно до 40.

Приготовление йогурта в пароварке


Сложность: средняя
Польза: сохраняется, если соблюдать температурные ограничения


Предварительно нужно подогреть молоко примерно до 36 градусов. Параллельно заливаем в пароварку воду и включаем её на 10 минут. Далее устанавливаем стаканчики со смесью молока и закваски.

Через 8 часов йогурт должен быть готов.

Приготовление йогурта в скороварке


Сложность: средняя
Польза: сохраняется, если соблюдать температурные ограничения


Схема приготовления в скороварке практически не отличается от приготовления в пароварке.

Приготовление йогурта в микроволновке


Сложность: средняя
Польза: не сохраняется


В микроволновке можно приготовить йогурт, главное, чтобы в вашей модели была возможность задать определенную температуру приготовления. Однако, даже если вы сумеете подобрать подходящий режим – микроволны убивают бактерии и пользы от такого йогурта ожидать не стоит.

Если подходящий режим есть, то размешиваем закваску в молоке и оставляем в микроволновке на нужном режиме.

Приготовление йогурта в аэрогриле

Закваска йогурт Vivo
Закваска йогурт Vivo
260.00 руб./упаковка
Есть в наличии
Заказать

Сложность: средняя
Польза: не сохраняется

В данном случае молоко можно прокипятить в самом аэрогриле, а затем размешать в молоке закваску и оставить в аэрогриле на 7-8 часов при температуре 40-50 градусов. Стоит быть внимательным – йогурт может приготовиться быстрее, если температура выше 40 градусов.

Более подробная инструкция с рецептами приготовления йогурта в аэрогриле представлена 
здесь.

Если йогурт не получился


В домашних условиях йогурт может не получиться по ряду причин:

1. Из-за нарушений рекомендаций по температуре йогурт переквашивается и становится кислым, творожистым.

2. Необходимо соблюдать гигиенические требования – вся посуда, которая принимает участие в процессе заквашивания, должна обдаваться кипятком.

3. Ни в коем случае не добавляйте ничего в молоко, кроме закваски, до приготовления йогурта! Фрукты, орехи, сахар – все это может нарушить процесс ферментации.

Если йогурт у вас не получился – не спешите его выкидывать, можно приготовить какую-нибудь выпечку на основе молочного сгустка.

Полезная информация? Поделись!


Рекомендуем прочитать:
1. Йогурт или Творог?
2. Можно ли употреблять пробиотики при беременности?
3. Когда можно давать малышу йогурт?

comments powered by HyperComments