Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Творожные слоеные пирожки

Слоеное тесто – идеальная основа для любого вида выпечки - сладкой или соленой. Сочетать такое тесто можно с разной начинкой: мясной, овощной, фруктовой, грибной. Изделия из слоеного теста получаются нежными, хрустящими и воздушными, они прямо тают во рту. Предлагаем вам приготовить оригинальные закусочные слоеные пирожки с творогом, а также сделать десертные слойки со сладким творогом на основе одного вида теста.

Для приготовления творожных слоеных пирожков вам понадобится:
 
- творог VIVO - 500 г;
- молоко – 650 мл;
- четыре яичных желтка;
- сливочное масло – 350 г ; 
- килограмм пшеничной муки; 
- сухие дрожжи – 14 г; 
- 2 ст. л. сахара; 
- соль – 1 ст. л; 
- сушеный укроп;
- чеснок гранулированный сушеный.

Последовательность приготовления:

1. Процесс готовки данного блюда весьма длительный. Подъем теста занимает много времени. Но, чтобы ускорить процесс, тесто можно замесить с вечера и оставить его в холодильнике, а утром испечь свежие слойки. В подогретое, но не горячее молоко добавляем дрожжи, несколько столовых ложек просеянной муки и сахар. Перемешиваем смесь и оставляем ее на четверть часа до появления пышной «шапочки».
Добавляем дрожжи.JPG
2. Тем временем, 150 г сливочного масла растапливаем до жидкого состояния. Соединяем масло с яичными желтками и солью. Тщательно взбалтываем смесь венчиком.
Соединяем масло с яичными желтками и солью.JPG
3. В опару (поднявшуюся смесь из муки, молока и дрожжей) вливаем яично-масляную смесь и перемешиваем.
Вливаем яично-масляную смесь.JPG
4. Просеиваем муку в глубокую кастрюлю с высокими стенками. Соединяем муку с дрожжевой смесью.
Соединяем муку с дрожжевой смесью.JPG
5. Замешиваем тесто. При необходимости подсыпаем немного муки. Чем дольше вы будете месить тесто, тем мягче и эластичнее оно станет. Оставляем тесто в кастрюле, накрыв ее кухонным полотенцем, на 1,5-2 часа. Тесто должно значительно увеличиться в объеме.
Замешиваем тесто.JPG
 Замешиваем тесто-2.JPG
6. Подошедшее тесто разделяем на 2 части. Пока будем работать с одной частью, вторую накрываем салфеткой, чтобы не заветрелось. Раскатываем тесто не очень тонко, толщина пласта должны быть примерно 1 см. На раскатанную лепешку натираем на крупной терке охлажденное или слегка замороженное сливочное масло (половину от оставшегося количества).
Распределяем творог.JPG
7. Поверх масла равномерно распределяем творог, протертый через сито. Творог подсаливаем по вкусу, посыпаем его сушеным укропом и гранулированным чесноком.
Распределяем творог.JPG
8. Складываем тесто с начинкой в четыре раза: пополам, затем еще раз пополам. Накрываем его полотенцем или салфеткой и оставляем «отдохнуть» на полчаса.
Складываем тесто с начинкой в четыре раза.JPG
9. Тем временем, раскатываем вторую часть теста. Также натираем поверх него оставшееся масло. Затем выкладываем слой творога. В этом варианте сделаем сладкие слойки. Для этого творог посыпаем сахаром (количество сахара на ваше усмотрение). По желанию, можно добавить орехи, изюм, цукаты. Тесто, как и в предыдущем случае, складываем пополам, потом еще раз пополам, и оставляем под полотенцем минут на 30.
Натираем оставшееся масло.JPG 
10. Через 30 минут раскатываем сложенное в четыре раза тесто лепешкой толщиной в 1 см. После чего опять складываем его пополам и еще раз пополам. Оставляем заготовку «отдыхать» полчаса. Затем снова раскатываем его не очень тонко, толщиной примерно 1,5 см. Нарезаем заготовку квадратиками или кружочками.
Оставляем заготовку «отдыхать» полчаса.JPG
11. Противень смазываем маслом или застилаем пергаментом. Изделия смазываем взбитым яйцом и оставляем на 20 минут, чтобы они немного подросли.
Изделия смазываем взбитым яйцом.JPG
12. Выпекаем творожные слоеные пирожки в духовке до золотистого цвета.
Приятного аппетита.JPG

Больше вкусных рецептов здесь.
Приятного аппетита!

Полезная информация? Поделись!



Рекомендуем прочитать:
1. Филе сельди в йогуртовом маринаде
2. Полезный белковый салат
3. Воздушное суфле из сметаны

comments powered by HyperComments