Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Кефир VIVO – лучший маринад для шашлыка

Открытие дачного сезона у многих ассоциируется с шашлыками и барбекю. Наверное, в каждой семье имеется свой фирменный рецепт приготовления этого блюда на огне.  

Считается, что вкус шашлыка зависит от правильно выбранного куска мяса. Опытные кулинары рекомендуют для этих целей использовать баранину, но и из свинины или даже курицы выйдет не менее вкусное блюдо, если применять хороший маринад. Вряд ли кто- то до сих пор маринует мясо в уксусе, как это делалось раньше, ведь от этого шашлык получается сухим и жестковатым. Существуют другие способы сделать мясо мягким и сочным: замариновать его в помидорах, свежей зелени, оливковом масле и лимоне. Некоторые для этих целей использую даже майонез, что никак не способствует улучшению вкусовых качеств мяса, да и назвать такое блюдо полезным для здоровья нельзя.

Главное в мариновке шашлыка – это дать мясу открыть свой натуральный вкус, не забив его лишними пряностями и другими добавками. Самым удачным способом подготовки мяса является маринование в кефире. Именно кефир VIVO сделает шашлык сочным, нежным и тающим во рту. Натуральная кислота кисломолочного продукта идеально пропитает мясо и проникнет в его волокна. К тому же кефир позволяет мясу замариноваться очень быстро.

Для приготовления шашлыка в кефире вам понадобится:

мясо (в данном случае была использована свиная шейная часть) – 1 кг;
лук репчатый – 5 головок;
кефир VIVO - 300 мл;
соль, перец.

Последовательность приготовления:

1. Считается, что для шашлыка нужно использовать одинаковые объемы мяса и лука, но лука можно добавить и немного меньше. Желательно брать несколько сортов лука, к примеру: белый репчатый, красный или фиолетовый, сладкий ялтинский лук. Нарезаем очищенные луковицы крупными кольцами. Сверху присыпаем немного крупной соли и свежемолотого перца (лучше взять смесь черного, красного и зеленого перца). Лук с солью и перцем немного перемешиваем и слегка отжимаем. Это поможет выделиться луковому соку, который потом хорошо пропитает мясо. 
Нарезаем очищенные луковицы крупными кольцами.JPG
2. Промытое мясо обязательно обсушим с помощью бумажного полотенца. Затем нарезаем его кусками. Старайтесь не измельчать мясо слишком маленькими кусками, так оно пересушится при жарке. Чем толще и крупнее мы сделаем кусочки, тем сочнее и мягче получится шашлык.
Нарезаем мясо.JPG 
3. В глубокую миску или кастрюлю помещаем подготовленное мясо, в каждый слой добавляем лук.
Добавляем лук.JPG
4. В чашку наливаем кефир VIVO, добавляем к нему молотый перец и соль. Перемешиваем. Больше никаких специй не используем, шашлык по этому рецепту и так получается идеальным и очень вкусным.
Добавляем к кефиру молотый перец и соль.JPG 
5. Заливаем кефирным маринадом мясо с луком и немного перемешаем, чтобы кисломолочный продукт проник во все слои. Оставляем мясо мариноваться хотя бы на 2 часа.
Заливаем кефирным маринадом мясо с луком.JPG
6. Жарим шашлык на раскаленных углях. Благодаря кефирной кисломолочной кислоте мясо маринуется и готовится очень быстро. Для приготовления такого шашлыка потребуется немного времени. 15 минут вполне хватит, чтобы мясо отлично прожарилось и не пересушилось.
Приятного аппетита.JPG

Больше вкусных рецептов здесь.
Приятного аппетита!

Полезная информация? Поделись!


Рекомендуем прочитать:
1. Творожный мусс с шоколадом
2. Какие кисломолочные продукты полезны в холодное время года?
3. Что такое Сметана?

comments powered by HyperComments