Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Дахи – неповторимое лакомство аюрведической кухни

О полезном:
1. Особенности индийской кухни
2. Польза йогурта для организма вегетарианца
3. Йогурт на заквасках VIVO - лучший выбор

В каждой кухне мира правят свои особенные принципы приготовления блюд. В Индии существует уникальная метафизическая наука, ратующая за здоровый образ жизни и долголетие, называется она Аюрведа. Это источник философских течений и медицины, духовное направление ведической культуры. Рецептам аюрведической кухни, как вегетарианского стиля жизни, тысячи лет, а польза их проверена веками.

Молочная особенность индийской кухни
Корова VIVO
Корову в Индии считают священным животным, а молоко – элементом живой религии, энергетически ценным божественным нектаром, очищающим не только тело, но и душу. Среди молочного разнообразия вегетарианских блюд Аюрведы можно обнаружить замечательный напиток дахи, аналог хорошо известного натурального йогурта.

Чтобы приготовить полезное лакомство в домашних условиях понадобится коровье молоко, обогащенное сливками, а также лучшие сухие закваски VIVO, содержащие культуры живых лактобактерий.

Нежная консистенция густого йогурта дахи и традиции Аюрведы позволяют использовать его в качестве приправы к различным вегетарианским блюдам для придания им особо колоритного вкуса. Дахи незаменим как основной напиток в разгар жаркого сезона, он насыщает и тонизирует, к нему можно добавить фрукты, сдобрить специями.

Популярный в Индии домашний йогурт употребляют только в свежеприготовленном виде, длительному хранению он не подлежит.

Густота молочного соуса определяется качеством и жирностью исходного сырья – молока, его индийские животноводы получают не только от коров, но и от буйволиц. Их молоко в два раза жирнее коровьего, поэтому приготовленное лакомство получается более густым и жирным. Дахи имеет сладковатый вкус, после приготовления крем разделяется на два слоя, верхнюю наиболее густую массу снимают для добавления в другие блюда. Эту сливочную часть йогурта называют малай.


Согласно определенным правилам и традициям Аюрведы, напитку дахи отводится роль объединяющего блюда продукта. Особо популярен йогурт среди одной из ветвей вегетарианства – сыроедов, которые отказываются от термически обработанной пищи

Чем полезен йогурт для вегетарианцев

Fit-Йогурт Vivo
Fit-Йогурт Vivo
260.00 руб./упаковка
Есть в наличии
Заказать

Ценность популярного продукта, из которого также готовят сливочный сыр и десерты, подобна питательным свойствам молока, от него зависит и процент молочного жира в напитке. Натуральные безопасные закваски VIVO, пользоваться которыми легко благодаря прилагаемой подробной инструкции, позволяют регулировать уровень жирности получаемого йогурта. Для приготовления очень густого дахи цельное молоко взбивают с молоком сухим.

Как и любой кисломолочный продукт, индийский йогурт славится быстрым перевариванием, обогащая организм вегетарианцев полноценным белком и кальцием с высокой степенью усвоения.

Важные аминокислоты в составе йогурта снабжают кровь лецитином, что препятствует засорению холестерином стенок сосудов и становится профилактикой атеросклерозу и гипертонии.

При язвенной болезни, хронических гастритах и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта густой крем дахи может стать вкусным лекарством, поддерживающим в нормальном состоянии полезную микрофлору желудка и кишечника благодаря работе молочнокислых бактерий.

Лечебные свойства вкусного напитка обеспечат организму вегетарианца высокий уровень иммунитета, защитят приверженцев растительной диеты от инфекций, станут гарантией своевременной эвакуации продуктов расщепления белка, угнетающего нервную систему.


За сладковатый вкус йогурта отвечает ценный для человека углевод - лактоза

Молочный сахар аюрведического блюда, добавленного к растительной пище, повысит энергетический потенциал вегетарианца. Особенно, если это блюдо дахи вада, славящееся сочетанием гаммы вкусов и пользы.

Закуску готовят из заполненных специальной начинкой хлебных ломтиков, обжаренных в масле или запеченных в духовке. Готовые крокеты заливают густым дахи, посыпают молотым перцем чили, добавив свежую кинзу.

Понравилась статья? Поделись!


Рекомендуем прочитать:
1. Виды коровьего молока
2. Особенности употребления сметаны при гастрите
3. Сметана: стоит ли есть питательный продукт при ожирении?

comments powered by HyperComments