Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Как отличить сметану от подделки

В статье:
1. Немного полезного о сметане
2. Полезна ли сметана
3. Как отличить настоящую сметану от подделки

Самый привычный кисломолочный продукт в нашем холодильнике имеет древнюю историю, множество полезных составляющих, лечебные свойства и просто отличный вкус. Удивительно, что сметана является национальным продуктом исключительно славянских народов и... французов! А в последнее время этот продукт уверенно себя чувствует и не залеживается на полках магазинов Англии, Финляндии, Германии. Причем на этикетках коробочек, стаканчиков, пакетиков стоит название, известное каждому в нашей стране, написанное латиницей - smetana.

Сметанная история
Сметана VIVO
Впервые это блюдо славяне приготовили в те далекие времена, когда еще не разделились родственные племена на разные народы и не разбрелись по континенту, населяя две трети Европы. Любовь к этому вкусному и полезному продукту, а также непрерывная традиция и технология приготовления стали гарантом того, что само название "сметана" сохранилось в большинстве славянских языках практически без изменений.

Происходит название от древнего слова - сметать, что означает "собирать", "снимать", "сбрасывать". Все дело в процессе приготовления продукта: отстоявшиеся сливки снимали с молока, добавляли закваску. Полученную смесь некоторое время держали в тепле, а когда сквашивание заканчивалось, помещали на несколько часов в холод, чтобы продукт загустел.

Традиционно сметана - непременная составляющая завтрака. Ее добавляли в овощи, щи и каши. Продукт был довольно дорогим и не для каждого дня. Сметану обязательно давали больным и раненым войнам, что позволяло им быстрее выздоравливать и восстанавливать силы.

Французская сметана отличается только названием - крем-фреш. В чистом виде практически не встречается, в нее сразу после приготовления добавляют либо чеснок, зелень и специи, либо небольшое количество сахара. Французы используют свой крем-фреш в качестве основы для сложных соусов, а также, как составляющую десертов.

Полезные и лечебные свойства

Как и всякий кисломолочный продукт, сметана содержит полезный белок, который легко усваивается организмом. Благодаря своей "кислой" природе, продукт обеспечивает благоприятную среду в кишечнике, подавляя размножение вредоносных микроорганизмов и стимулируя работу полезных бактерий.


Обилие кальция, железа, витаминов (А, С, группа В, РР, Е) и ферментов, делает сметану продуктом лечебным. Чудеса творит продукт с истощенными больными, теми, кто страдает нервными заболеваниями, нарушениями обмена веществ и работы пищеварительной системы. Сметана повышает сопротивляемость организма, укрепляет сосуды, мышцы, кости, ногти и волосы, и стимулирует мыслительные процессы человека


Высокая жирность натуральной сметаны может нанести вред людям, страдающим болезнями печени, с сахарным диабетом, ожирением
Кислая природа продукта может обострить хронический гастрит или язву желудка. С другой стороны, диабетикам рекомендуется один из приемов пищи (при диабете необходимо дробное питание - 4-5 раз в день) заменить двумя столовыми ложками жирной сметаны. А тот, кто страдает от избыточного веса, может заменить нежирной сметаной майонез в салатах или даже растительное масло в своем рационе.

Настоящая сметана и подделки

Популярность сметаны и желание заработать побольше толкают производителей старинного кисломолочного продукта идти на всевозможные уловки, чтобы удешевить стоимость продукта. Для этого в процессе приготовления сметаны добавляют растительные жиры, стабилизаторы, консерванты и прочую ерунду, которая сводит на нет все полезные свойства продукта.

Состав обычной натуральной сметаны: сливки и закваска. Срок годности - 72 часа, максимум 4 дня. Если производитель указал срок хранения продукта - 2-3 недели, значит в составе есть консерванты

По своей природе сметана не может быть нежирной. Если на магазинной полке вы увидели сметану 10% или 15% жирности, знайте - на заводе туда добавили стабилизатор (специальное вещество, которое делает продукт густым). Чаще всего это крахмал, но есть и более дешевые средства.

Хитрые промышленники, зная, что не имеют права указывать название "сметана" на тех продуктах, в которые добавлены дополнительные ингредиенты, нашли выход. Ласковые и очень приятные слуху названия - "сметанка", "сметанище", "сметаночка" - говорят о том, что содержимое упаковки имеет весьма отдаленное сходство с древним и полезным продуктом.
Закваска для сметаны
Закваска для сметаны
260.00 руб./упаковка
Есть в наличии
Заказать

Готовим дома

Полную уверенность в том, что ваша сметана содержит исключительно те составляющие, которые она должна содержать, может дать продукт, приготовленный дома, на кухне. Процесс не требует ни особенных знаний, ни специальных навыков. Достаточно использовать закваску VIVO и сливки, а затем строго следовать инструкции, которая есть в каждой упаковке закваски. Вот и все.

Сметана VIVO - гарантия того, что ваши домочадцы будут наслаждаться тем самым кисломолочным деликатесом, который был так любим и популярен еще пару тысяч лет назад.

Приятного аппетита и крепкого здоровья всем!

Понравилась статья? Поделись!


comments powered by HyperComments