Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Закваска для сметаны: полное руководство

В данной статье мы ответим на наиболее частые вопросы, а также раскроем ряд секретов сметанной закваски.


Что такое закваска для сметаны?


Сметана - это традиционный славянский продукт. Она содержит кальций, живые молочнокислые бактерии и витамины. Домашняя сметана не содержит в себе растительных соевых жиров. Для ее приготовления вам потребуются сливки и живая закваска «сметана VIVO».

Для людей, которые страдают истощением, проходят реабилитацию после тяжелого заболевания, сметану советуют употреблять в чистом виде с добавлением соли или сахара, в зависимости от типа диеты.

Образовавшиеся в домашней сметане вещества, произведенные из особых заквасочных молочнокислых бактерий, придают ей массу полезных свойств и своеобразный вкус. В ней содержатся разнообразные органические кислоты, микроэлементы кальций, калий, железо, множество витаминов – А, В1, В2, Е, С, РР.

Состав закваски для сметаны


Сметана на закваске виво
Закваска состоит из таких бактерий:

- Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus - термофильные стрептококки хорошо известны своей уникальной способностью перерабатывать молочный сахар в молочную кислоту и таким образом создавать молочный сгусток;
  
- Lactococcus lactis subsp. Lactis - данные лактобактерии запускают сквашивание, образуют у продукта приятный кисломолочный аромат;
  
- Lactococcus lactis subsp. Cremoris – обеспечивает густую консистенцию и сливочный вкус;

- Lactococcus lactis subsp. Diacetylactis – за счет них молочный продукт приобретает свои высокие вкусовые качества и специфический аромат.

Чем полезна сметана на закваске?


Закваска для сметаны
Закваска для сметаны
260.00 руб./упаковка
Есть в наличии
Заказать
Закваска Виво позволяет получать в домашних условиях вкусный и натуральный продукт. За счет высокого содержания молочной кислоты и живых микроорганизмов, сметана из закваски:


- Нормализует аппетит человека.
- Помогает налаживанию работы кишечника и обогащению его микрофлоры.
- Является источником микроэлементов и витаминов, очень важных для нормальной жизнедеятельности организма человека.
- Благоприятно воздействует на центральную нервную систему.
- Оказывает общеукрепляющее действие на человеческий организм.
  
Молочнокислые бактерии, которые содержатся в сметане, а также продукты их метаболизма оказывают на организм человека пробиотическое воздействие:

- купируют рост и размножение патогенной флоры;
- способствуют восстановлению нормального микробиоценоза кишечника;
- оптимизируют протекание различных обменных процессов;
- восстанавливают нормальный кислотно-щелочной баланс кишечника;
- оказывают иммуномодулирующее действие.

Сметану с жирностью до 15% применяют в диетическом питании при болезнях пищеварительной системы, включают в диеты при вегетососудистой дистонии и при понижении половой функции.

Сметану с содержанием жира 25% называют "столовой" и, как правило, используют для приготовления разнообразных соусов.

Как хранить закваску для сметаны


Хранить закваску следует в оригинальной упаковке при температуре +2..+8°С - 12 месяцев. При температуре -12..-18°С - целых 18 месяцев в сухом и защищенном от света месте. Выдерживает до двух недель транспортировки без соблюдения необходимого температурного режима. Готовый продукт следует хранить в холодильнике при температуре +2..+8°С не больше трех суток.


Как сделать сметану из закваски в домашних условиях?


Для приготовления вкусной и натуральной сметаны дома вам понадобится 1-3 л сливок любой жирности и один пакетик закваски VIVO.

1. Сливки необходимо закипятить и остудить до 40°, добавить в них закваску. Тщательно размешать. 
2. Залить в посуду, хорошо укутать. Потом поместить в теплое место, либо воспользоваться йогуртницей.
3. По истечении 6-9 часов нужно проверить продукт на готовность. В случае если он загустел, охладить несколько часов в холодильнике.

Частые вопросы

Почему не получается сметана?


Самая частая причина неудачи в приготовлении сметаны:

Недогрев или перегрев. Как правило, мы советуем проверить мультиварку или йогуртницу на перегрев/недогрев. Комфортная температура приготовления – 30-36 градусов (допустим также нагрев до 40 градусов).

Не получил или потерял инструкцию для закваски


Инструкцию можно всегда скачать по ссылке, либо распечатать: Инструкция Закваска для сметаны VIVO
  
Эта инструкция будет пополняться с появлением ваших новых вопросов!

Понравилась статья? Поделись!


comments powered by HyperComments