Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


В поисках настоящей сметаны

В статье:
1. Как раньше готовили сметану 
2. Польза продукта
3. Как распознать настоящий продукт, полезные советы

Традиционно в русской кухне присутствует такой знаменитый кисломолочный продукт, как сметана, название которого отражает давний способ его получения – снимать. В старину с поверхности отстоявшегося в течение суток молока собирали сливки, добавив к ним немного скисшего молока, оставляли на ночь в холодном месте.

Как готовят сметану
Сметана на заквасках VIVO
На производстве сметану получают из пастеризованных жирных сливок (до 30%), после охлаждения до определенной температуры их заквашивают чистыми культурами закваски. Максимум через 20 часов продукт сгущается, превращаясь в студенистую массу необходимой жирности, она обусловлена калорийностью сливок, из которых производят сметану.

В домашних условиях без особой сложности и специальных приспособлений можно приготовить вкусный молочный соус, достаточно лишь воспользоваться заквасками VIVO и точно соблюдать инструкцию, прилагаемую к ним. Бархатный вкус и нежная консистенция полученного продукта вас приятно удивят и обрадуют.

Полезное действие бесценного продукта


Сметана, традиционно используемая как заправка или соус к другой пище, часто выступает в роли самостоятельного блюда. Обладая выдающимися питательными свойствами, полноценным набором органических кислот, микроэлементов и витаминов. Сметана особо полезна при истощении организма, незаменима при восстановлении после затяжной болезни

Главным достоинством старейшего по возрасту продукта считается высокий процент органических кислот, среди которых самые важные – бета-каротин и биотин. Знаменитая приправа, богатая натуральными кисломолочными бактериями, помогает слаженной работе желудочно-кишечного тракта, восстанавливает обменные процессы и гормональный фон, способствуя репродуктивной функции.

Благодаря высокой концентрации молочного жира, со сметаной полноценно усваиваются жирорастворимые витамины, это надежный помощник белков в синтезе аминокислот. Превосходная сметана VIVO, приготовленная из лучших заквасок, не содержащих консерванты и ГМО, полезна для работы мозга и мышц. Она не только укрепит зубы, ногти и волосы, но станет также готовой маской для питания кожных покровов.

Как распознать настоящую сметану

Сметана обогатит человеческий организм своими невероятно полезными свойствами лишь в том случае, когда продукт натуральный и высокого качества. Однако прилавки магазинов пестрят комбинированными сметанными изделиями, содержащими ряд пищевых добавок и растительных масел. В них нет живых микроорганизмов, а длительный срок хранения – результат высокотемпературной стерилизации. Кроме того, молочный белок могли заменить на соевый, а соя нынче в основном генно-модифицированная.
Сметана VIVO
На что обратить внимание, выбирая продукт в магазине:

- Срок хранения. Для «живой» сметаны это 14 суток, если упаковка герметичная и 72 часа, если негерметичная. Для сметанного продукта – 4 недели.

- Температура хранения натурального лакомства составляет 4±2°C, в то время как для сметанного продукта – от +2°C до +20°C.

- Состав натуральной сметаны – сливки плюс закваска. В составе ненатурального изделия добавки в виде растительных жиров и стабилизаторов, а сам продукт именуется сметанным.

- Жирность натуральной сметаны зависит от сливок, их «нормализуют», разбавляя молоком, что обычно не меняет вкус. Сметана из порошковых сливок обладает «кипяченым» вкусом.

- Консистенция настоящей сметаны однородная, достаточной густоты в зависимости от жирности.


Как выбрать правильную сметану, покупая ее на рынке:
Закваска для сметаны
Закваска для сметаны
260.00 руб./упаковка
Есть в наличии
Заказать

- поверхность продукта должна быть блестящей, а сама желеобразная масса – густой, без комков;

- если выбранная сметана слишком жидкая, значит, ее разбавили, в лучшем случае используя кефир;
  
- в слишком густую сметану могли подмешать творог, это легко проверить, добавив немного горячей воды в продукт. Если есть крупинки, значит, добавляли творог;

- чрезмерная густота и нехарактерный для сметаны запах могут сигнализировать об истекшем сроке хранения.

Кисломолочные продукты на рынке должны храниться на охлажденных прилавках или витринах, специально оборудованных для молочной продукции и снабженных термометром. Если он показывает температуру ниже нуля градусов, вы рискуете приобрести подмороженный товар.

Полезные советы:

- покупая сметану в розничной сети, внимательно читайте этикету, не пропуская состав продукта, сроки реализации и дату изготовления;

- приобретая полезное лакомство на рынке, уделите внимание его внешнему виду и консистенции;

- приготовленная в домашних условиях сметана VIVO избавит от неожиданностей, которые может подарить покупка лакомства в магазине или на рынке.


Понравилась статья? Поделись!


Рекомендуем прочитать:
1. Творожные мини-пудинги в микроволновке
2. Творожное печенье
3. «Хворост» на сметанном тесте

comments powered by HyperComments