Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Мир сметаны: крем-фреш, шманд, тейфел, катык, каймак

О главном сегодня:
1. Немного истории
2. Наша сметана - ее польза, вкус
3. Какой бывает сметана у разных народом мира
4. Что лучше: домашний или покупной продукт

Закваска для сметаны
Закваска для сметаны
260.00 руб./упаковка
Есть в наличии
Заказать
То, что слово "сметана" происходит от славянского "сметать", знают многие. Но сам этот вкусный и полезный кисломолочный продукт не принадлежит только славянской кухне. Многие народы мира наслаждаются заквашенными сливками под другим названием, приготовленные по другим, отличным от славянской, технологиям. Сметана украшает стол не только в Европе, но и в Азии, в Латинской Америке.

История кислых сливок, которыми по своей сути и является сметана, уходит в те далекие времена, когда на Земле появились самые первые цивилизации. Уже тогда люди знали о том, что кисломолочные продукты гораздо полезнее, чем обычное молоко.

Именно кислое молоко дало жизнь таким продуктам, как творог, простокваша, кефир, йогурт, сыр. Сливки заквашивали шумеры, в Египте подобие сметаны подавали на стол фараонов и жертвовали богам. С тех далеких времен многое изменилось, а непроходящая любовь к сметане осталась прежней.
  
Наша классика

Самая обычная сметана, которую можно найти в каждом холодильнике в России, Беларуси, Украине, Польше, Чехии, Словакии и других славянских странах, готовится одинаково, а разница в названиях объясняется только орфографическими правилами разных языков. В основе своей они однокоренные слову "сметать". Исторически сметану славяне готовили просто: снимали сливки с молока и выдерживали их в прохладном месте около двух суток. Позже, чтобы ускорить процесс, в сливки добавляли кислые ягоды или немного готовой (старой и кислой) сметаны. Процесс сокращался до нескольких часов.

В сметане больше всего ценили ее калорийность и легкость одновременно. Продукт нормализовал пищеварение, давал силы для тяжелой физической работы, помогал больным быстрее восстановиться.

Сметану чаще всего использовали в качестве заправки для салатов, соусов к блинам и составную для сдобного теста.


Немецкий "шманд" и венгерский "тейфел" - результат заимствования у славян. По составу, технологии приготовления и вкусу - самая обычная сметана

Крем-фреш
3.jpg
Главный конкурент сметаны на мировом рынке - ее французская версия - крем-фреш. Процесс приготовления такой же. Сегодня чаще всего выпускается с разными добавками: зелень, чеснок, сахар, сироп и т.д. Используется, как основа для соусов к самым разным блюдам.

Катык

В ходу у тюркских народов и болгаров. Готовиться из кипяченого молока (почти топленого). Подкрашивается свеклой или вишней (вишня часто выступает в роли закваски). Главная польза продукта - наличие бактерий, уничтожающих вредную флору в кишечнике, улучшение эластичности сосудов, очищение организма от шлаков.

Катык добавляют в жирные супы, на его основе готовят знаменитый холодный суп чалоп (азиатский вариант окрошки).

Каймак

Каймак можно назвать "родственником" сметаны условно. По своей природе - это сливки, снятые с кипяченого молока. Каймак после снятия выдерживают на холоде два-три дня, затем продукт употребляют в качестве бутербродной массы. Готовят каймак в Азии, популярен он среди южных славян, перенявших традицию у турок. Концентрация белка делает этот продукт особо важным в рационе беременных, кормящих матерей и подростков в период быстрого роста.

Высокая калорийность продукта (более 700 ккал на 100 гр.) делает его непригодным для диетического питания.
  
Домашний или магазинный продукт?


Все вышеперечисленные продукты можно купить в магазине. Современные технологии позволяют создавать сметану с большим сроком хранения. С другой стороны, все современные усовершенствования лишь уменьшают полезные свойства кисломолочных продуктов. Добавление консервантов и стабилизаторов, вкусовых добавок и краски, увеличивают калорийность, повышают риск аллергической реакции

В Европе все чаще сметану, шманд, крем-фреш, тейфел делают в домашних условиях. В вашем распоряжении высококачественные закваски VIVO, которые гарантируют отличный результат и простоту приготовления.
Сметана VIVO - тот самый продукт, который так высоко ценили наши предки, и не слышавшие о консервантах никогда.

Приятного всем аппетита и крепкого здоровья!

Понравилась статья? Поделись!


Рекомендуем прочитать:
1. Как похудеть с творогом?
2. Занимательные факты о сметане
3. Кисломолочные продукты в период грудного вскармливания

comments powered by HyperComments