Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Почему не получилась домашняя ряженка?

В статье:
1. Распространенные ошибки в приготовлении ряженки
2. Причины не заквашивания продукта

Домашние кисломолочные продукты давно перестали быть экзотикой. Для получения вкусной, полезной, питательной ряженки нет необходимости в особенных знаниях или навыках. Чаще всего хозяйки используют для сквашивания молочных продуктов специальные устройства, облегчающие этот процесс: мультиварки, йогуртницы и т.д. Современная бытовая техника ускоряет процесс сквашивания и в большинстве случаев обеспечивает хороший результат.
Закваска йогурт Vivo
Закваска йогурт Vivo
260.00 руб./упаковка
Есть в наличии
Заказать


Ряженку можно приготовить и без использования технических устройств. Достаточно точно следовать нашей инструкции, обеспечить необходимую температуру и убедиться в качестве молока, используемого в приготовлении кисломолочного напитка.

Иногда, при полном, на первый взгляд, соблюдении технологии и инструкциям, ряженка не заквашивается. В этом случае хозяйки часто отказываются от домашнего приготовления вкусного и полезного для всей семьи продукта.

Попробуем разобраться в самых распространенных ошибках во время домашнего приготовления ряженки.

Ошибки и способы их устранения

Что представляет из себя процесс сквашивания? Молочнокислые бактерии, попадая в молоко, при соблюдении благоприятного температурного режима, начинают быстро размножаться и менять структуру молока. Таким образом получают кефир, йогурт, ряженку. В последнем случае используется топленое молоко, с повышенным содержанием белка.

Почему же ряженка иногда "не хочет" сквашиваться? Причин несколько:
Ряженка на заквасках VIVO
- Некачественное молоко - современные производители научились готовить молоко самыми разными способами, с использованием консервантов, ГМО добавок, растительных белков, ароматизаторов и прочих достижений пищевой промышленности. Все эти факторы затрудняют процесс сквашивания, а то и вовсе делают процесс невозможным. Для домашней ряженки необходимо выбирать исключительно натуральное молоко с небольшим сроком хранения;

- Неправильно приготовленное топленое молоко - в этом случае не соблюден температурный режим при топлении. Если температура слишком высокая - молоко долго кипятится и весь содержащийся белок денатурирован. В этих условиях заквашивать можно долго, но эффект будет нулевым. Сегодня в магазинах можно купить готовое топленое молоко.


Покупая готовый продукт, внимательно изучайте состав. Если, кроме цельного молока, в составе есть карамель, консерванты, стабилизаторы и прочие неестественные составляющие - откажитесь от покупки и топите молоко в домашней духовке не менее 7 часов при температуре 80 градусов

- Неправильно соблюдается температурный режим - идеальная температура для сквашивания ряженки - 37-40 градусов. Если температуры ниже - бактерии "не просыпаются" и процесс не начинается, если температура высокая - бактерии гибнут и сквашивать ряженку некому;

- Недостаточно времени - процесс сквашивания ряженки требует достаточного количества времени. Приготовьтесь к тому, что иногда нужно ждать 8-10 часов (при естественном сквашивании), в йогуртнице процесс проходит быстрее, но здесь важно понимать - техника точно выполняет заданные параметры, нужно убедиться, что температура выбрана правильно. Чем дольше идет процесс сквашивания, тем гуще продукт мы получим;

- Некачественная закваска - избежать этой проблемы просто - закваски VIVO никогда не разочаруют хозяйку, контроль на производстве за качеством этих заквасок очень строгий.


Ряженка VIVO будет полезным и вкусным дополнением семейного рациона. Легкий для переработки белок, витамины, микроэлементы - все составляющие домашней ряженки помогут справляться со многими проблемами, от которых страдает человек, живущий в неблагоприятных экологических условиях
Естественный, не содержащий никаких искусственных добавок, этот кисломолочный напиток не только выведет токсины из организма, но и повысит иммунитет, справится с нарушениями пищеварения, укрепит кости и волосы, поможет сердцу, нормализует работу эндокринной системы.

Будьте здоровы и наслаждайтесь идеальным вкусом домашней ряженки!

Понравилась статья? Поделись!


Рекомендуем прочитать:
1. Йогурт на безлактозном молоке
2. Поговорим об обезжиренной ряженке - полезна ли она?
3. Ряженка: свежая и не очень. Как не дать напитку пропасть

comments powered by HyperComments