Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Как спасти пропавший творог?

В этой статье мы расскажем о:
1. Чем полезен творог
2. Как определить, что творог "пропал"
3. Как спасти творог

По мнению диетологов, творог желательно употреблять каждому, причем несколько раз в неделю. Все потому, что он богат казеиновым белком, минералами и витаминами. Его едят в натуральном виде, а также используют в кулинарии. Однако, при неправильном либо долгом хранении, продукт может потерять большую часть своих полезных свойств, тогда приходится срочно спасать пропавший творог, но только после точного определения степени его испорченности.

О пользе творога
Творог.jpg
Продукт считается быстро портящимся, долго хранить его не рекомендуют. Потеря вкусовых качеств и появление прогорклого вкуса связано с составом творога, получаемого путем нагрева скисшего молока, богатого активными ферментами и заквасочной микрофлорой и отделения горячей массы от сыворотки.

Хранить творог рекомендуют на холоде в чистой посуде или качественном упаковочном материале, тогда вкусный и полезный продукт сохранит все свои уникальные свойства. Благодаря им лакомство может стать диетическим питанием для пожилых людей и детей, натуральным лекарством для людей с плохим здоровьем, требующих специального питания.

В твороге VIVO сохраняются все свойства молока, но он более питателен и ценен, чем молоко. По содержанию белка творог в числе лидеров среди всех молочных продуктов, поэтому он особо полезен спортсменам как источник протеина для восстановления мышечной массы. Творожный белок – равноценная замена животным жирам при их непереносимости.

В твороге также есть жиры, от процентного содержания которых зависит его жирность и возможность включения продукта в лечебное питание. Богат он минеральными веществами, необходимыми для развития костных тканей и скелета на протяжении всей человеческой жизни. Кроме того, в составе творога 12 витаминов, присутствующих в форме, идеально пригодной для полноценного усваивания.

Как определить, что творог "пропал"


Творог.jpg
Из-за неправильного хранения кисломолочный продукт может испортиться. Однако не стоит спешить сразу его выбрасывать, сначала следует понять степень его испорченности по следующим признакам.

1. Цвет. Домашний творог на заквасках VIVO обычно однородного белого цвета, масса повышенной жирности может иметь желтовато-кремовый оттенок. Чрезмерная насыщенность желтым цветом – сигнал испорченности, как и темные пятна либо плесень. Такой продукт использовать нельзя! 
2. Внешний вид. Структура свежего творога однородная, если появились подсохшие комочки, слизь, то свежим употреблять его не стоит, нужна термическая обработка продукта.
3. Запах. Он должен быть приятно молочнокислым, ощущение запаха плесени сигнализирует о безнадежной испорченности творога.
4. Вкус. У свежего продукта присутствует легкая кислинка, горечь и сильная кислота свидетельствуют о непригодности лакомства к употреблению, его лучше выбросить.
  


Купленный в магазине или на рынке свежий творог хранят в холодильнике не более двух суток, а чуть примороженный – максимум четверо суток. После двухдневного хранения ему необходима тепловая обработка, она сделает продукт безопасным для желудка

К примеру, если пачку кислого творога растереть со столовой ложкой сметаны, овсяным печеньем (8 шт.), двумя яйцами, сахаром и растительным маслом, затем выпечь в формочках, то получится очень оригинальное печенье.

Чего делать нельзя:

Употреблять в пищу испорченный продукт. Если по вкусу, цвету и запаху понятно, что творог скис окончательно, его следует выбросить. Он становится источником опасных бактерий, угрожающих отравлением и расстройством желудка.
Употреблять творог, приготовленный из кефира! (Статья "Почему нельзя готовить творог из кефира")  Хотя он по вкусу и внешнему виду похож на обычный творог, но является вредным белковым концентратом. Такая масса с дрожжами, уксусной кислотой и спиртом в составе, называемая копреципитатом, не переваривается в желудке.

Как спасти несвежий творог



Реанимировать или восстановить прокисший творог не удастся - если творог с кислым запахом, то единственный способ это исправить - отправить его в выпечку.

В искусстве домашней выпечки существует масса рецептов с участием творога. Он придает изделиям нежный вкус и пикантную кислинку. Поэтому, если в холодильнике обнаружен творог не первой свежести, но и не окончательно скисший, не стоит сразу избавляться от него. Самым простым домашним лакомством с добавлением несвежего творога считается творожный кекс. Его можно разнообразить изюмом, свежими ягодами, с помощью какао-порошка сделать шоколадным.
Творожный кекс.jpg
Для приготовления кекса по классическому рецепту потребуется:

творог (200 г); 
масло сливочное (150 г); 
свежие яйца (3 шт.); 
сахар (стакан); 
молоко (полстакана);
мука (2 стакана).

К творогу, растертому с сахаром и размягченным сливочным маслом, добавляют молоко и взбитые яйца. Полученную массу тщательно перемешивают, добавив разрыхлитель и муку. Распаренный изюм вводят в готовое тесто и выпекают в формочках. Слегка подпорченный и немного залежавшийся творог совершенно не испортит вкус приготовленной из него домашней выпечки, не навредит организму, хотя и не подарит столько пользы, как свежий продукт.

Понравилась статья? Поделись!

Рекомендуем прочитать:
1. Как выбрать йогурт в магазине: инструкция
2. 7 простых способов помочь кишечнику работать лучше
3. Как проверить кефир на свежесть

comments powered by HyperComments