Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Что такое ряженка?

Ряженка относится к традиционным славянским продуктам, однако она известна не только у славян. У кавказских народов аналогичный продукт называется мацони, в Египте это лебен, а другие страны ставят ряженку в один ряд с йогуртами без добавок.

Первые упоминания о ряженке относятся к семнадцатому столетию. В то время она завоевала популярность наРяженка кухнях Российской империи. Однако, с тех пор много воды утекло, и сейчас ряженка только начинает возвращать себе былую популярность.

Ряженку изготавливают из топленого молока и закваски. Готовый продукт имеет бежевый цвет и приятный нейтральный или чуть сладковатый вкус. Вкусовые качества ряженки зачастую позволяют её рекомендовать тем, кто “не в восторге” от кефира.

Этот напиток содержит белок, который намного легче усваивается нашим организмом, чем белок в составе молока. После сытного обеда или ужина, ряженку рекомендуют в качестве средства для избавления от тяжести в желудке.

Врачи рекомендуют употреблять натуральную ряженку, если у пациентов имеются проблемы с печенью или желчным пузырем. Как и большинство других кисломолочных продуктов, ряженка способствует улучшению состояния желудочно-кишечного тракта и укреплению иммунитета.

О других полезных свойствах ряженки можно прочитать здесь. Однако очень многих интересует вопрос: есть ли у ряженки “темная сторона”? Очевидно, что её не стоит употреблять людям с непереносимостью молочного белка, однако, быть может есть какие-либо еще “подводные камни”?

Пожалуй, единственный примечательный момент здесь – высокая зависимость ряженки от температуры в помещении. Понятно, что натуральная ряженка хранится не более 5 суток в холодильнике, однако, многие наши соотечественники выставляют стакан с ряженкой при комнатной температуре и, порой, забывают про него на час-другой. Это может привести к тому, что ряженка испортится и “порадует” забывчивого любителя кисломолочных продуктов расстройством желудка.

Важная особенность ряженки – она не сочетается мясом, яйцами и другим продуктами, которые являются источниками белка (в отличие от кефира, который с подобными продуктами сочетается идеально). Ряженку лучше употреблять с бездрожжевыми хлебцами, овощами и фруктами. Домашнюю ряженку можно использовать для приготовления всевозможных смузи и коктейлей.

К слову, для сладкоежек, которые не могут представить себе жизнь без творожков и сладких йогуртов, ряженка станет отличным “мостиком” к домашним кисломолочным продуктам, которые действительно полезны. Приготовить настоящую ряженку в домашних условиях не составит труда со специальной закваской для ряженки!

Больше полезной информации о ряженке можно получить здесь: 1 и 2.

Полезная информация? Поделись!


Рекомендуем прочитать:
1. Промышленный и домашний кефир: за и против
2. Правила пастеризации дома
3. Как выбрать настоящую сметану?

comments powered by HyperComments