Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Тайны Кефирных грибков

Сегодня вряд ли кого-то можно удивить кефиром. Этот целебный продукт, завоевавшийКефир немало поклонников здорового образа жизни, стал для нас привычным, повседневным напитком, о пользе которого известно каждому. Для стройных девушек, следящих за своей фигурой, стакан этого продукта на ночь – ритуал почти обязательный. 

А ведь всего чуть более 100 лет назад кефир считался лекарственным средством, его можно было купить у горных целителей (его родиной считаются районы подножья Эльбруса), но сами кефирные «грибки» и технология приготовления хранились в тайне.

Какими же полезными чудо-свойствами обладает кефир?

Начнем с того, что мы говорим сейчас об особом кисломолочном продукте. В основе кефира - закваска кефирных «грибков», которые представляют собой симбиоз нескольких видов микроорганизмов (молочнокислых и уксусных бактерий, а также дрожжей). Процесс сквашивания происходит в результате смешанного молочнокислого и спиртового брожения, наделяющего его уникальными лечебно-профилактическими свойствами. 

Давайте разберем их по порядку.

Во-первых, благодаря работе молочнокислых бактерий, кефир легко переваривается организмом, уже через час после употребления, он усваивается на 90%, в то время как молоко – всего на 30%. Благодаря бактериям кефирной закваски, содержание лактозы, молочного сахара в готовом продукте не велико, что зачастую позволяет людям, страдающим лактазной недостаточностью, употреблять этот кисломолочный напиток.

Процессы молочнокислого и спиртового брожения обогащают кефир полезными веществами, которых насчитывается около 250. Это и 25 видов витаминов, и большое количество ферментов, способствующих усвоению питательных веществ из других продуктов, кальций и калий, необходимые для лучшей работы сердечной мышцы и нормализации водно-солевого баланса. 

Однако необходимо учитывать, что свойства кефира меняются с течением времени. Различают три вида напитка: однодневный (готов через сутки после заквашивания), двухдневный и трехдневный. Однодневный кефир обладает послабляющим эффектом, а трехдневный, наоборот, оказывает крепящее действие.

Закваска кефир Vivo
Закваска кефир Vivo
260.00 руб./упаковка
Есть в наличии
Заказать

Кефир облает пробиотическими свойствами, способствует предотвращению развития кишечных инфекций. Всего 2 стакана этого целебного напитка в день помогут справиться с дисбактериозом. Мочегонное действие кефира объясняется наличием молочной кислоты, углекислого газа, а также солей кальция. Данное свойство кисломолочного продукта способствует выведению из организма лишней жидкости и шлаков.

Кроме того, он нейтрализует желудочные кислоты, что превращает его в эффективное средство от изжоги. Он обладает успокаивающим действием на нервную и мышечную системы. Отсюда - рекомендации диетологов употреблять кефир перед сном, особенно людям, страдающими невротическими расстройствами и бессонницей.

Его нередко назначают в качестве профилактического средства при сердечно-сосудистых заболеваниях, поскольку полисахариды, входящие в состав кефира, способны снижать уровень холестерина. Он улучшает обмен веществ и нормализует пищеварение, его лечебные свойства и питательная ценность незаменима в диетическом и лечебном питании, особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. 

Способность кефира активизировать защитные силы организма, иммунную систему, известны давно. В настоящее время ведутся медицинские исследования, целью которых является доказательство способности целебного напитка снижать риск и сдерживать распространение раковых клеток.

Как и любое лекарство, кефир имеет свои противопоказания. Трехдневный напиток противопоказан при запорах, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. 

Кефир не рекомендуется употреблять грудным детям младше 7–8 месяцев. 

Покупая кисломолочный продукт в магазине, очень важно обращать внимание на срок годности, ведь действительно натуральный и полезный напиток не должен храниться больше 5 суток. Чтобы получить продукт гарантированно свежий, обладающий максимальной пользой для здоровья, используйте закваски VIVO. 

Будьте здоровы!

Врач-диетолог, Мария Костюкович

Полезная информация? Поделись с друзьями!


comments powered by HyperComments