Акция! Последняя распродажа - скидка 15% на всё по промокоду ZHARA! - Подробности ТУТ! До конца акции:

Ещё раз о лиофилизированных заквасках

В статье:
1. Что такое закваски
2. Тайна лиофилизации
3. Особенности использования заквасок VIVO

Придерживаясь правил здорового образа жизни, следуя принципам правильного питания, людям всех возрастов удается сохранять здоровье и цветущий внешний вид, бодрость духа и отличное настроение. Неизменной составляющей их рациона являются кисломолочные продукты, обеспечивающие процесс правильного пищеварения и защиту от микроорганизмов, вызывающих проблемы с кишечником.

Закваска Иммуновит VIVO
Закваска Иммуновит VIVO
165.00 руб./упаковка
Есть в наличии
Заказать
    

Суть заквасок

Чтобы гарантировано получить пользу от любимых блюд, безопаснее готовить их дома, используя закваски VIVO, благодаря которым всегда будет уверенность в свежести и натуральности употребляемой пищи. Закваски представляют собой субстанцию, содержащую набор живых, дружественных человеку бактерий в лиофилизированном виде, пригодных для сквашивания молока.

Бактерии имеют пробиотические свойства, позволяющие восстанавливать микрофлору кишечника, стабилизировать работу иммунной системы, бороться с патогенной микрофлорой.

Попадая в молоко, закваски ферментируют его, превращая в кисломолочное лакомство, обладающее лечебно-профилактическими свойствами. К примеру, нежный Иммуновит VIVO со сливочным вкусом в отличие от магазинных напитков, не содержит никаких добавок, свободен от консервантов, его можно давать детям и нездоровым людям.

Сегодня бактериальные закваски производят на современных предприятиях с использованием инновационных технологий, позволяющих сохранить высокую чистоту и качество, а также питательную ценность микроорганизмов.

В инструкции к закваскам написано, что полезные бактериальные культуры в них подвергались лиофилизации. Однако большинству потребителей термин не совсем понятен, поэтому стоит вникнуть в терминологию.

Тайна лиофилизации


Для сохранности лечебных свойств активных натуральных компонентов, которыми являются кисломолочные бактерии, применяют лиофилизацию. Это мягкий метод сушки биологической субстанции, когда влагосодержащее вещество после замораживания высушивают в вакуумной камере

Такая технология позволяет устранить из закваски всю влагу путем испарения льда, превращая его сразу в пар, минуя стадию жидкости. При этом закваски VIVO не теряют своего высочайшего качества, а также биологических свойств, присущих микроорганизмам.

Главным достоинством лиофилизации можно назвать увеличение срока хранения бактериальных культур при высоких температурах и повышенной влажности. Процесс не разрушает структуру белка, не вредит биологическим реакциям в исходном продукте при условии соблюдения строжайших стерильных условий. Результаты экспериментов показали, что для обеспечения длительных сроков жизнедеятельности лиофилизированных культур лучшим условием будет отсутствие освещения и низкие температуры.

Особенности использования лиофилизированных заквасок

Для ферментации молока высококачественными заквасками не потребуется никаких дополнительных условий и оборудования, кроме имеющихся на каждой кухне приспособлений. Следует помнить, что культуры очень чувствительны к качеству используемого молока, ведь они не содержат генетически модифицированных бактерий. Поэтому для домашнего приготовления кисломолочных лакомств подходит пастеризованное молоко либо домашнее, которое необходимо кипятить, остужая затем до требуемой температуры перед внесением заквасок.
Сметана VIVO
Такие жидкие кисломолочные продукты, как сметана, все виды йогуртов, кефир готовят по одинаковой схеме. Чтобы получить творог VIVO, от сквашенной молочной смеси (творожного сгустка) отделяют сыворотку, используя водяную баню.

Продукт не повредит даже малышам, ведь лакомство гарантировано свежее и натуральное, содержит высокую концентрацию полезных бактерий.

Для приготовления кисломолочных блюд на заквасках потребуется минимум времени. К примеру, йогурт VIVO автоматически приготовит йогуртница.

Нужно только растворить закваску в теплом молоке, после перемешивания разлить по стаканчикам и поставить в йогуртницу, установив необходимый режим и время.

Прошедшие лиофилизацию бактерии наделяют приготавливаемые продукты широким спектром диетических и вкусовых качеств, благодаря чему улучшается переваривание пищи, организм получает достаточную порцию кальция и белка. В результате ферментации молока молочнокислые бактерии продуцируют витамины и антимикробные вещества, защищают организм человека от интоксикации, способствуют перевариванию углеводов, синтезу ряда жизненно важных элементов.


Основная ценность домашних блюд на заквасках VIVO – полноценная усвояемость всех полезных веществ, которые продукты получают благодаря лиофилизированным культурам

Понравилась статья? Поделись!


comments powered by HyperComments