Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


В поисках болгарской палочки или Йогурт VIVO vs. Активиа.

Йогурт – эффективное средство здоровья и долголетия.
Последние годы своей жизни Илья Ильич Мечников посвятил изучению проблем старения и смерти. В своих «Этюдах о природе человека» он писал о необходимости употребления кисломолочных продуктов для продления жизни человека. Ученый установил, что больше всего долгожителей в Европе проживает в Болгарии, что, по мнению Мечникова, было связано с регулярным потреблением болгарского йогурта – «кисело мляко». Сам Илья Ильич до конца своих дней употреблял не только кисломолочные продукты, но и культуру болгарской палочки в чистом виде.

Готовим Вакцину молодости дома.

Не секрет, что в настоящее время многие отдают предпочтение натуральным продуктам. Приставки «Био» и «Эко» стали неотъемлемым атрибутом продуктов для здоровья. Мультиварки, пароварки и йогуртницы пришли Какой йогурт выбрать?на смену прежней популярной кухонной утвари. Всеми уже усвоен принцип варения, парения, запекания продуктов. Ценители здоровой пищи огромное внимание уделяют также выбору продуктов, которые они употребляют в пищу.

Поговорим о йогуртах, приготовленных в домашних условиях. Как сделать правильный выбор?

Правило первое - закваска у йогуртов должна состоять из термофильных стрептококков и болгарской палочки (Lactobacillus bulgaricus). Все прочие комбинации микроорганизмов говорят о том, что это не йогурт. 

Для приготовления домашних кисломолочных продуктов я использую закваски VIVO.
  
Состав закваски йогурта VIVO: 

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus (термофильный стрептококк)
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (болгарская палочка)
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. Lactis
Lactococcus lactis subsp. diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris

Многие любители домашних йогуртов часто задают мне вопросы относительно йогурта, приготовленного с использованием в качестве закваски Активии натуральной. Дабы не быть голословной, я отважилась на следственный эксперимент.

Итак, сравниваем результаты: 

Критерий

Йогурт VIVO

Йогурт Активиа

Консистенция

Густой: ложка стоит

Менее густой: ближе к кефиру

Однородность

Однородный

Неоднородный

Вкус

Больше сладкий

Больше кислый

Польза

Полезный живой йогурт, содержащий болгарскую палочку в концентрации не менее 10*9 КОЕ/г.

Нет необходимой информации

Стоимость

15 рублей за порцию (150гр.)

10 рублей за порцию (150гр.)


Таким образом, по вкусовым качествам оба йогурта примерно одинаковы. Йогурт из Активии у меня получился неоднородный - в процессе заквашивания отделилась сыворотка (возможно, время заквашивания было дольше, чем нужно). Я заквашивала 8 часов, как для живых бактерий, которым, естественно, необходимо дольше времени для заквашивания.

Полагаю, что если провести больше экспериментов с Активией, можно получить лучшие результаты.

Теперь о пользе.

Закваска йогурт Vivo
Закваска йогурт Vivo
260.00 руб./упаковка
Есть в наличии
Заказать
Используя закваски VIVO, я уверена, что каждый день употребляю вакцину молодости и долголетия, содержащую болгарскую палочку. Она заявлена в составе. Готовя йогурты VIVO, я преследую главную цель – пользу для здоровья.

Состав Активии: обезжиренное молоко, сухое обезжиренное молоко, сливки, йогуртовая закваска, бифидобактерии ActiRegularis

То есть, готовя йогурт из Активии, я могу лишь предположить, что йогуртовая закваска содержит болгарскую палочку. В Активии акцент больше сделан на бифидобактериях, которые в домашних условиях не размножаются. Срок годности Активии – 30 дней, как утверждают производители, благодаря использованию современных технологий. Поэтому на вопрос, какие бактерии мы получим в кисломолочном продукте из Активии на выходе, я затрудняюсь ответить. И будет ли это йогурт? Пользы в таком продукте не много, будем надеяться, что нет вреда. (о вреде подобного йогурта можно прочитать здесь)

Выводы.

Для тех, кто готовит домашний йогурт из любви ко вкусу натурального йогурта и не боится возможных последствий – можно заквашивать как на Активии, так и на другом натуральном йогурте (желательно все-таки, чтобы в составе упоминалось о болгарской палочке). А для себя я сделала вывод, что в таком случае, мне проще купить уже готовую Активию, чем тратить время и молоко на ее «размножение». Смысл использования закваски не в экономии 5 рублей наНастоящие кисломолочные продукты стакане йогурта.

Для тех, кого интересует, прежде всего, польза продуктов – то здесь конечно лучше использовать закваску живых йогуртовых бактерий VIVO. Гарантированный состав, вкус и несомненная польза не оставят равнодушных. Бактериальные закваски поистине можно считать вакциной молодости, здоровья и долголетия.

Будьте здоровы! 

Врач-диетолог Мария Костюкович.

Полезная информация? Поделись!

Рекомендуем прочитать:
1. Свойства болгарской палочки
2. Руководство по применению закваски для йогурта
3. Выбираем йогурт для ребенка

comments powered by HyperComments