Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Виды домашнего кваса

Многие из нас уверены, что квас впервые приготовили на Руси, настолько естественным для нас является словосочетание “русский квас”. Отчасти это правильно, так как именно на Руси этот напиток стал очень популярным и любимым всеми, начиная от крестьянина и заканчивая батюшкой - царем. Первые упоминания о напитке, отдаленно напоминающем квас, были найдены в трудах Гиппократа и Геродота, живших более 3 тыс. лет назад, а вот славяне, согласно летописям, стали готовить квас чуть более 1000 лет назад, приблизительно с 980 года.

На Руси квас был поистине всенародным любимцем, его готовили в монастырях, усадьбах, крестьянских избах. Даже существовала такая профессия – «квасник», причем была еще и специализация – «квасник яблочный» или «квасник смородиновый».

Первый квас был достаточно хмельным как пиво, поэтому в те далекие времена слово «квасить» означалоНастоящий квас «пьянствовать». А был он таким, потому что согласно рецептам его варили на основе хмеля, добиваясь нужной крепости и густоты. Слабоалкогольные виды кваса появились гораздо позже. Технология приготовления мало отличалась от современного – квас должен сам забродить.

В XV веке было известно более 500 видов кваса – красные, кислые, мятные, сладкие, суточные, душистые, окрошечные, густые, некоторые виды носили имя людей, придумавших новый рецепт этого вкусного напитка – «дарьин квас» или «маланьин квас».

Но, несмотря на такое разнообразие видов, все их можно поделить на 3 основные группы – хлебные, фруктовые и ягодные.

Полезные свойства кваса


Полезные и лечебные свойства кваса обусловлены наличием в его составе молочной кислоты, фосфора, магния, витаминов B, незаменимых аминокислот и микроэлементов. Какие же свойства настоящего кваса известны на сегодняшний день?

• он нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта

• является прекрасным средством от авитаминоза и цинги

• подавляет действие патогенных микробов и бактерий

• нормализует обмен веществ и повышает работоспособность

• улучшает работу сердечно-сосудистой системы

• восстанавливает микрофлору кишечника после употребления антибиотиков

• рекомендуется как мочегонное и слабительное средство

• применяется в комплексе лечения подагры, атеросклероза, ревматизма

• снимается раздражительность, сонливость и хроническая усталость.

Однако, наряду с полезными свойствами, есть и противопоказания употребления кваса – мочекаменная болезнь, цистит, цирроз печени. Справедливо будет отметить, что действительно целебным будет квас, приготовленный без разных добавок и ароматизаторов.

Как готовить квас?


Как уже говорилось, все виды кваса можно поделить на 3 – хлебные, фруктовые и ягодные.
Квас Vivo
Квас Vivo
260.00 руб./упаковка
Есть в наличии
Заказать

Хлебный квас – самый популярный и самый древний из всех. Он обладает всеми полезными свойствами, перечисленными выше. 

Рецепт его приготовления:

Вода – около 3 литров;

Ржаные сухари – 200-300 гр.;

Закваска для кваса – 1 фл.;

Сахар – 1 стакан;

Изюм (по желанию) - 1-2 ст. л.;

Солод (по желанию) - 1 ст. л.

Залейте сухари 1 литром горячей воды. Затем добавьте в смесь 2 литра холодной воды, чтобы общая температура смеси была примерно 30-35 градусов, и стакан сахара. После этого добавьте изюм и солод, если хотите. Теперь необходимо емкость с квасом прикрыть (например, марлей) и оставить при комнатной температуре на 16-24 часа. Более теплая обстановка способствует более быстрому брожению. 

После этого в смесь добавляют еще 5-6 ложек сахара, закрывают и ставят в холодильник. После охлаждения настоящий домашний квас готов к употреблению!

Фруктовый и ягодный квас готовятся аналогично, только в качестве вкусовой основы используются фрукты (яблоки, груши и т.д.) или ягоды (смородина, клюква).

Полезная информация? Поделись!


Рекомендуем прочитать:
1. 7 самых важных витаминов для женского здоровья
2. Йогурт при прыщах
3. Как сделать полезный завтрак?

comments powered by HyperComments