Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Сметана: от античных времен до наших дней

Расскажем о:
1. Почему сметана полезна
2. Краткий экскурс по истории
3. Значимость сметаны сегодня

Самая обычная сметана, без которой трудно себе представить русский стол - продукт широко распространенный в Восточной Европе (славянской). В Финляндии и Франции этот полезный и калорийный кисломолочный продукт также считают "своим". А в последнее десятилетие пакеты, банки, коробки с надписью "smetana" можно найти во всех "продвинутых" странах, где идеи здорового питания занимают умы широких слоев населения.

Споры о том, где же находится родина сметаны, не утихнут никогда. Слишком много претендентов на это почетное звание. Кто же прав? А правы все!

Почему сметана полезна?

Россыпь витаминов (А, С, Е, В, D, РР) сметаны отлично усваивается благодаря жирности продукта. Микро- и макроэлементы (хлор, кальций, калий, фосфор, магний, йод, марганец и т.д.) позволяют "подпитать" все системы органов. Стоит добавить способность продукта очищать кишечник естественным образом, повышать иммунитет, поддерживать гормональный уровень в идеальном состоянии. Калорийный и вкусный продукт полезен и тем, кто сидит на диете, и тем, кто истощен.

Единственное противопоказание - молочнокислая аллергия. Всем остальным сметана полезна, а порой и просто необходима в рационе. Разумеется, сметана, как продукт жирный, полезна в небольших количествах.


Продукт с жирностью менее 15% многое теряет в качестве, но благоприятно действует на ускорение обмена веществ

Как все начиналось

То, что кисломолочные продукты полезнее обычного молока, люди заметили так давно, что точнее сказать невозможно. Научное обоснование попытался дать мудрый Авиценна, который рекомендовал молоко только детям и старикам, предлагая взрослым добавлять в природный напиток лимон. В этом случае молоко становилось полезным для взрослых мужчин и женщин.
Сметана на заквасках VIVO
А вот самую первую сметану нужно искать в погребах индоевропейцев еще в те незапамятные времена, когда эта цивилизация не разбилась на сотни ярких народов. Прародители всех европейских этносов были пастухами. Их тучные стада состояли из коров, овец, коз, лошадей. И толк в молоке они знали очень хорошо.

Покинув свою теплую родину (Южный Урал, Северный Кавказ, Восточная Украина), племена пастухов подались в холодную Северную Европу (до сих пор непонятно что их подвигло на переселение). Новый климат потребовал особенных продуктов, согревающих, калорийных, жирных.

В жирные сливки добавляли лесные ягоды (клюкву, бруснику). От этого сливки быстро скисали, приобретая особенный вкус. Потом уже было замечено, что и без ягод сливки превращаются в сметану, стоит им постоять в тепле некоторое время.

Само название продукта происходит от глагола "сметать" (процесс сбора сливок с отстоявшегося молока). "Сметали" сливки во всех концах Европы, пока климат не изменился. Славяне и галлы (будущие французы) остались верными традиции готовить сметану. Финны научились "сметать" у славян.

Это только одна из многочисленных версий происхождения самой обычной сметаны. Некоторые исследователи полагают, что кисломолочные продукты - изобретение кочевников (монголов), кто-то склонен считать, что сметану изобрели финны, а славяне позаимствовали традицию. Истину не узнает никто, а вот сметана хорошо известна всем народам Восточной и Северной Европы, да и французы не упустят случая, чтобы сдобрить блюдо своим "крем-фреш".

Сметана сегодня

В XXI веке найти домашнюю сметану, приготовленную древним способом достаточно трудно. Жители мегаполисов давно привыкли к магазинному продукту. Производители предлагают десятки самых разных модификаций сметаны. От популярной 15% до самой сытной 45%.


Кратко о том, как выбрать покупную сметану - здесь

Закваска для сметаны
Закваска для сметаны
260.00 руб./упаковка
Есть в наличии
Заказать
Несмотря на богатый выбор и обилие производителей, сметана остается достаточно дорогим продуктом. Пользуясь этим обстоятельством, современная молочная промышленность выпускает дешевый продукт, называемый "сметанный".

Чаще всего это смесь растительных жиров (пальмового масла) и разных химических соединений, призванных придать смеси вид и вкус сметаны. Единственным достоинством "сметанных" продуктов является их невысокая цена. В остальном эти смеси в лучшем случае бесполезны для человека, а иногда и вредны.

В последнее время все больше людей готовят кисломолочные продукты дома. Использование закваски VIVO гарантирует качественный конечный продукт, а процесс приготовления не требует особого мастерства.

Сметана VIVO обладает всеми полезными качествами и вкусовыми особенностями того самого продукта, который в давние времена так высоко ценили наши предки.

Понравилась статья? Поделись!


Рекомендуем прочитать:
1. Нежный уход за ногтями и кожей с помощью сметаны
2. Какие болезни лечит сметана
3. Сметана и похудение: неизвестные свойства кисломолочного продукта

comments powered by HyperComments