Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Лактоза как полезная составляющая кефира

Во всех продуктах молочного ряда, и в кефире в том числе, присутствует определенный процент лактозы. Она называется молочным сахаром. Лактоза в составе молока млекопитающих – основной источник энергии для новорожденных.  

О лактозе 


С химической точки зрения, лактоза - сложный углевод, который является дисахаридом, входящим в состав молочных продуктов и молока. Для всасывания в кровь и нормального усваивания, молочный сахар должен быть расщеплен на отдельные молекулы. Этот процесс происходит в кишечнике с участием пищеварительного фермента лактазы. Полученные при этом соединения способны всасываться в кровь. 
Дисахариды – это сахароподобные сложные углеводы, чьи молекулы при гидролизе распадаются на две молекулы моносахаридов.
 


Где используют лактозу     


 - в производстве продуктов питания; 
 - в фармакологии и микробиологии; 
 - для нужд аналитической химии; 
 - для производства кормовых витаминов; 
 - в качестве заменителя материнского молока в смесях для новорожденных. 


Польза лактозы 


Молочного сахара больше всего в молоке, а в кефире он присутствует в небольшом количестве – 3,8-6,0 грамм в зависимости от жирности продукта. 
Главная польза лактозы - в ее легкой усвояемости и влиянии на восстановление энергетического баланса организма. 
Кроме того, углевод участвует в процессе кальциевого обмена, поддержании нормального состояния микрофлоры кишечника, стимулирует нервную систему, препятствует сердечно-сосудистым заболеваниям. 


Вред лактозы 

Лактоза-2.jpg
Несмотря на широкий спектр пользы углевода, он может принести вред при недостаточной выработке расщепляющего фермента лактазы. 
Следствием этого становится неспособность организма усваивать лактозу. В результате, развивается непереносимость лактозы, которая не так страшна, как аллергия на нее. 

При аллергии на углевод, в организме полностью отсутствует лактаза, что оборачивается полным запретом на все молочные продукты. Непереносимость лактозы не накладывает запрет на употребление кисломолочной продукции. В этом случае разрешен кефир, главное, соблюдать допустимую дозировку. 

Польза кефира является общеизвестным фактом. Этот кисломолочный напиток незаменим в различных диетах, входит в меню строгой диеты при диабете. 


Кому полезны продукты с содержанием молочного сахара 


- Спортсменам, преодолевающим высокие физические нагрузки, рекомендуют лактозу в кефире для возмещения потери жидкости и как энергетически ценный компонент питания; 
- Людям, активно занимающимся умственной деятельностью для восстановления сил; 
- Младенцам в период грудного вскармливания в качестве главного источника энергии. 

Диабетикам углевод разрешен в составе молока и кефира, но в небольших количествах. С кефиром больные диабетом легко перенесут отсутствие сладостей, добавив в напиток фруктово-ягодный микс. 


Как употребляют кефир 


Закваска кефир Vivo
Закваска кефир Vivo
260.00 руб./упаковка
Есть в наличии
Заказать

Кефир полезен не только в чистом виде. Если его пьют для похудения, то в качестве ужина незаменим низкокалорийный коктейль с зеленью. Тесто с добавлением молочнокислого напитка становится пышным и воздушным, а оладьям и заварным блинам он придаст мягкость и нежный вкус. Незаменим напиток и для приготовления бездрожжевого теста для пирожков.  

Мясо, замаринованное в кефире, становится мягким и сочным, а готовится гораздо быстрее.

В лечебных диетах нежирным кефиром, который легко усваивается, заменяют сметану, сливочное масло и майонез.

Кисломолочный напиток с невысоким содержанием лактозы не противопоказан, а даже необходим при ряде заболеваний.

Его называют напитком долгожителей за способность замедлять старение организма благодаря своим пробиотическим свойствам.

Полезная информация? Поделись!


Рекомендуем прочитать:
1. Ударим по депрессии… сметаной!
2. Сметана - лучший продукт для мужчины
3. Полезные факты о ряженке

comments powered by HyperComments