Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Какой бывает кефир?

Любимый многими кисломолочный продукт является поистине эликсиром здоровья. Его рецепт «пришел» к нам с Кавказа, где горцы считали кефир божественным даром. 

Этот знаменитый продукт производят с использованием особой закваски – кефирных грибков, которые, по сути своей, являются биологическим симбиозом полезных микроорганизмов. К тому же, чаще всего, кефир обогащают бифидобактериями, что является полезной особенностью лакомства.  
Кeфир.jpg
Идеальный баланс белков, углеводов, жиров и органических кислот в совокупности с важнейшими для организма витаминами – А, В1, В2, С, РР и бета-каротином - делают кефир важным продуктом в питании человека. Низкая калорийность жирного продукта (56 ккал) и нежирного (28 ккал) позволяет использовать его в качестве составляющего элемента многих диет. Особенно полезен кефир при заболеваниях пищеварительной системы. 

Разновидности кефира 


- однодневный;  
- двухдневный
- трехдневный

В зависимости от того, из какого молока его производят, он бывает: 


- высокой доли жирности – 2,5%, 3,2% или 6%; 
- низкой жирности или обезжиренным; 
- с различными добавками – витаминными, фруктовыми. 


Консистенция продукта 


Она напрямую зависит от способа его производства. Если продукт готовился резервуарным способом, то сгусток несколько неоднородный, нарушенный, а если его сквашивание производилось термостатным способом, то консистенция кефира более равномерная. 
Хороший «правильный» кефир должен быть достаточно однородным. Если при визуальном осмотре заметны комочки или хлопья, значит, условия его хранения были нарушены или же истек срок годности.
 


Как правило, в твердых пакетах более густой кефир, в других упаковках - его консистенция более жидкая. Это вовсе не означает, что какой-то из них лучше – их химический состав абсолютно одинаков. Кроме того, консистенция продукта напрямую зависит и от его жирности. Так обезжиренный кефир действительно будет более жидким, а если в упаковке с «жирным» продуктом его содержимое болтается, как вода, - это значит, что качество продукта далеко от идеала. 

Существует мнение, что обезжиренный продукт – гораздо меньше полезен, чем его жирный аналог. Доля правды здесь есть: в жирном кефире на самом деле полезных веществ больше.  

Чем больше процент жирности в кефире, тем больше полезных свойств и витаминов сохранено в напитке.
 


Использование кефира в кулинарии 

Закваска кефир Vivo
Закваска кефир Vivo
260.00 руб./упаковка
Есть в наличии
Заказать

Он просто незаменим в различных видах выпечки – тесто, приготовленное на кисломолочном напитке, нежное и воздушное, окрошка – диетический продукт, а нежные соусы и заправки для салатов не оставят равнодушными ни одного гурмана. Если для жидких блюд и соусов нужно использовать свежий кефир, то для выпечки подойдет кислый, задержавшийся в вашем холодильнике.  

Хотите удивить близких вкуснейшими пышными оладушками? 
Тогда смешайте в глубокой миске: 

- 0.5 л кефира; 
- яйцо; 
- пару столовых ложек сахара; 
- щепотку соли; 
- чайную ложку соды или разрыхлителя; 
- 400 грамм муки. 

Хорошо размешайте тесто до полной однородности. Поджарьте оладьи на растительном масле по несколько минут с каждой стороны. 

Если же добавить в тесто немного ванильного сахара, то запах будет поистине божественным. Подавать оладушки можно с различными вкусными «дополнениями» - сметаной VIVO, ягодным джемом, сгущенкой, медом, а стакан молока или стакан вкуснейшей ряженки VIVO станут отличным дополнением к вашей ароматной выпечке. 

Полезная информация? Поделись!


Рекомендуем прочитать:
1. Кефир при лечении панкреатита
2. Кефир избавит от запора
3. Секреты хранения и методы спасения прокисшего кефира

comments powered by HyperComments