Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Цельнозерновой хлеб: польза и рецепт приготовления

Сегодня мы расскажем:
1. Немного статистики
2. Вкусный рецепт VIVO

Любые цельнозерновые продукты очень богаты клетчаткой, витаминами, антиоксидантами, которые полезны для пищеварения человека.

В наиболее масштабном исследовании на данную тему, которое сделали в Гарвардской школе общественного здоровья во главе с известным профессором Ки Саном, участвовали в общей сложности 8000 человек из США, Великобритании и Скандинавии.

Проанализированы были их привычки питания, а также причины смерти. Исследователи пришли к выводу, что порция в 16 граммов (кусок хлеба, маленькая миска мюсли или же овсянки, либо половина миски риса) может снизить риск развития разнообразных сердечно-сосудистых болезней на 9%. Риск умереть от рака при этом снижается на 5%, а от любого иного хронического недуга — на 7%.

Всего лишь три куска цельнозернового хлеба в день помогают сократить риск сердечно-сосудистых заболеваний на четверть. Вдобавок, в сравнении с обычным белым хлебом в цельнозерновом намного меньше жиров, а углеводы содержатся там в непереработанном виде
У тех же участников исследования, которые съедали в день по три порции (48 граммов), риск смерти от сердечно-сосудистых недугов снижался на целых 25%. Риск погибнуть от онкологического недуга уменьшался на 14%.

По мнению профессора Ки Сана, нормы по употреблению качественных цельнозерновых продуктов нужно обязательно включить в официальные рекомендации по питанию. Интересно, что по статистике лишь треть взрослых людей ест каждый день цельнозерновые продукты, а 5% не употребляют подобных продуктов совсем.

Ки Сан также отмечает, что придерживаться низкоуглеводной диеты очень опасно, поскольку она не позволяет съедать необходимое количество цельнозерновой продукции.

Издавна на Руси любой хлеб назывался черным, то есть «цельнозерновой». Хотя его и пекли из разной муки: пшеничной, ржаной или из полбы. В этой статье будет показан рецепт очень вкусного и полезного хлеба на закваске VIVO.

Приготовление хлеба: 
Хлеб на закваске VIVO
Для приготовления трех больших буханок и двух небольших (всего приблизительно 4 кг), вам потребуется:

- Закваска для хлеба ацатан – 500 гр.
- Цельнозерновая мука – 2-2,1 кг.
- Вода – 2-2,1 литра (семь стаканов).
- Мед – три столовых ложки.
- Соль – девять чайных ложек без верха.
- Семечки - 100-150 гр.
- Оливковое масло.

Процесс приготовления:
  
- Перед тем, как начать, подготовьте закваску Ацатан для хлеба - поставьте ее в теплое место, чтобы она «ожила» от спячки. В крупную миску следует залить закваску, добавить 1 кг цельнозерновой ржаной муки, воду (2-2,1 л), столовую ложку меда. Хорошо перемешайте ложкой, поставьте во влажное теплое место на 6 часов.    

- Отложите обратно в банку столько же закваски, сколько взяли (500 г). Из оставшейся закваски вы будете делать тесто.

- Добавьте соль (девять чайных ложек без верха) и мед (две столовые ложки). Хорошо перемешайте, чтобы все растворилось.

- После этого добавьте 1-1,1 кг цельнозерновой муки. Размешайте. При этом консистенция теста должна быть такой, чтобы ложка стояла, как в густой сметане. Добавьте семечки по вкусу (тыквенные, подсолнечные, кунжут).

- Теперь осталось только сформировать буханки, уложить их в формы, заранее смазанные оливковым маслом, и украсить.
Бездрожжевая хлебная закваска
Бездрожжевая хлебная закваска
132.00 руб./упаковка
Есть в наличии
Заказать
  
- Для того, чтобы тесто не прилипало к рукам, смачивайте их периодически водой. Буханка должна занимать приблизительно половину формы или немного больше. Обильно посыпьте семечками хлеб. Приглаживайте буханки чуть влажными руками, придавая им необходимую округлую форму, и впечатывайте семечки для того, чтобы они не отстали во время выпекания.

Тесто следует оставить на 1-2 часа.

- Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте туда формы. Выпекайте при такой температуре 15-20 минут, после снижайте температуру до 180 градусов и пеките еще 60-70 минут.

- Свежеиспеченный хлеб следует вынуть из форм, уложить на полотенце. В случае если необходима хрустящая корочка – ничем не накрывайте.

Если необходима мягкая корочка, сбрызните хлеб водой, накройте полотенцем. Ждите, когда хлеб остынет, лишь после этого его можно резать, есть.

Теперь вы знаете как самостоятельно испечь цельнозерновой хлеб. Вы спросите почему в рецепте использована именно закваска для хлеба VIVO.

Ответ прост: закваски VIVO очень качественны, отлично подходят для приготовления хлеба. Используя это продукт, вы всегда знаете, что находится в его составе.

Понравилась статья? Поделись!

Рекомендуем прочитать:
1. Почему иногда очень хочется есть, и что с этим делать
2. Учимся хранить творог
3. Ряженка: свежая и не очень. Как не дать напитку пропасть

comments powered by HyperComments