Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


«Хлебные» добавки: зачем они нужны?

В статье:
1. Что создает форму хлеба
2. Вкусовые добавки для хлеба
3. Домашний хлеб VIVO

В наши дни выбор хлебобулочных изделий на полках магазинов весьма широк. Нам как потребителям стало доступно не только попробовать продукцию разных производителей из числа заводов и пекарен, но и появилась возможность найти хлеб с различными, иногда неожиданными добавками. Некоторые из них призваны изменить свойства теста, другие же добавлены в рецептуру исключительно для придания более интересного или своеобразного вкуса изделию.
Хлеб на закваске VIVO
В рацион сторонников здорового питания входит и бездрожжевой хлеб, который одни покупают, а другие пекут дома сами, выращивая закваску своими силами или приобретая готовую (например, закваску для хлеба VIVO). Добавление закваски в рецептуру хлеба делает его более ароматным и "живым".

Структурные добавки: то, что создаёт форму хлеба

В эту группу входят дрожжи или закваска, молоко, различные жиры и масла, яйца. Добавление каждого из этих ингредиентов способно изменить свойства мякиша, делая его более пышным или же тяжёлым и влажным. Масла и жиры подсушивают тесто, а яйца в составе хлеба придают выпечке твёрдость.

В качестве добавки может выступать и мука, если это не обычная белая пшеничная мука высшего сорта, а цельнозерновая, ржаная, овсяная или кукурузная мука. Хотя такая мука несколько утяжеляет выпечку, она полезнее рафинированной, а хлеб, содержащий её, более сытный и интересный по вкусу.

То же самое справедливо и по отношению к отрубям, без них в хлебе катастрофически мало клетчатки и витаминов.

Пышность большинства сортов современного хлеба чаще всего создаётся с помощью дрожжей. Однако всё чаще мы слышим о вреде дрожжевой выпечки для пищеварения и здоровья в целом. И тут самое время вспомнить о прототипе искусственных дрожжевых культур – натуральной закваске. Хлеб без химических дрожжей не только вкусен, но и полезен для пищеварения.


Полезная статья для любознательных: Жизнь без глютена: хорошо или плохо?
Вкусовые добавки для хлеба: ещё ароматнее и оригинальнее!

Что же можно добавить в хлеб для вкуса? При ближайшем рассмотрении выясняется, что почти любой продукт! Это могут быть:

- Овощи: вяленые помидоры, сушёный перец и морковь, пюре из свежей тыквы;
- Травы и зелень: укроп, петрушка, базилик, зелёный лук;
- Специи и пряности: лук, чеснок, корица, имбирь;
- Семена: тмин, кориандр, кунжут, лён, подсолнечные или тыквенные семечки;
- Орехи: грецкие, фундук, пекан.
- Фрукты, ягоды и сухофрукты: виноград, клюква, финики, изюм, курага.

Особенно хорош хлеб с необычными или любимыми с детства компонентами, испечённый своими руками. Конечно, все эти вкусоароматические добавки в один рецепт объединять не стоит. Чтобы хлеб получился оригинальным и имел особый вкус, достаточно подобрать два–три сочетающихся ингредиента и добавить их в процессе замешивания теста. Полезным украшением стола станет овощной хлеб, с тесто для которого были добавлены овощные соки разных цветов: морковный, свекольный, шпинатный.
Бездрожжевая хлебная закваска
Бездрожжевая хлебная закваска
132.00 руб./упаковка
Есть в наличии
Заказать

Готовим хлеб с добавками сами!

Буханки и батоны, купленные в магазине, могут быть разнообразными по составу и довольно вкусными. Но всё же самым полезным, самым свежим и дающим ощущение тепла и уюта будет ароматный хлеб, испечённый своими руками. Каждая хозяйка знает, какие именно добавки придутся по вкусу её родным. К первому блюду подойдёт выпечка с чесноком или пряными травами, а к чаю или кофе – с сыром или фруктами.

Ещё лучше, если домашний хлеб испечён не на дрожжах, а на закваске, которая гарантирует не только приятный вкус и пышность, но и пользу от употребления такого изделия в пищу. Бездрожжевой хлеб можно приготовить быстро и без лишних усилий с помощью закваски VIVO, которая называется АЦАТАН. Она состоит из натуральных ингредиентов, поэтому хлеб на закваске VIVO легко усваивается организмом, не принося ему дискомфорта.

Готовя хлебные изделия дома, мы не ограничены в выборе разнообразных добавок на любой вкус. Это значит, что хлеб VIVO не приестся, и близкие легко войдут во вкус здорового питания.

Понравилась статья? Поделись!


comments powered by HyperComments