Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Жизнь без глютена: хорошо или плохо?

В статье:
1. Что такое глютен
2. Безглютеновая диета без медицинских показаний
3. В чем подвох продуктов без глютена

Все большую популярность в мире набирает безглютеновая диета. Многие отказываются от употребления продуктов, содержащих этот сложный белок, даже в том случае, если никакой предрасположенности к непереносимости нет, а врач и не думал рекомендовать ограничение в употреблении этого вещества.

Массированно в сети продвигается идея о том, что глютен - это яд, сокращающий жизнь. Насколько подобные утверждения объективны?

Что такое глютен?

Глютен - это сложный белок, который пекари называют клейковиной. Белок этот содержится в злаках (пшеница, рожь, ячмень). Переваривается эта составляющая муки довольно долго, но, за исключением больных цеаликией, никаких проблем человеку не доставляет.

Целиакия - генетическая непереносимость глютена. Также, это можно назвать аллергией на глютен

Именно глютен делает тесто пластичным, упругим, участвует в процессе брожения. Благодаря этому белку появился на свет хлеб, который вот уже более 10 тысяч лет является важнейшим продуктом питания большинства народов мира.

Целиакия - что это?

Врожденная аллергия на глютен встречается приблизительно у 1% населения планеты. Люди, страдающие этим редким заболеванием, испытывают множество проблем со здоровьем. В организме больных целиакией этот белок распознается как яд и все защитные механизмы приходят в движение. В результате расщепляется не только глютен, но и клетки в тех тканях, где белок обнаружен. Больше всего страдает тонкий кишечник. Единственное лечение - отказ от мучных изделий, а также от тех продуктов, куда клейковину добавляют в качестве загустителя (кетчуп и другие соусы).

Безглютеновая диета без медицинских показаний
Закваски VIVO
99% процентов людей справляются с перевариванием глютена без проблем. Белок не оказывает никакого негативного влияния на организм человека. Более того, современные исследования доказывают, что отказ здорового человека от продуктов, содержащих глютен, приводит к негативным последствиям:

- Нехватка витаминов (особенно группы В);
- Ожирение;
- Сахарный диабет;
- Снижение иммунитета.

Продукты без глютена: в чем подвох?

Современная пищевая промышленность быстро реагирует на моду в области диет и рационов. В больших магазинах появились полки с мукой, макаронами, печеньем и другими продуктами без глютена. Продукция эта популярна не только среди больных целиакией, но и среди тех, кто хочет похудеть, а также последователей "здоровых систем питания".

В чем же отличие этих продуктов от обычных? Для того, чтобы улучшить вкус продукции, лишенной клейковины, производители должны добавить сахарный сироп или жир, чтобы из муки можно было замесить тесто. В результате, вместо глютена, организм получает ударную дозу "быстрых" углеводов и жиров.

Нагрузки испытывает поджелудочная железа и печень. Злоупотребление безглютеновой выпечкой и хлебом приводит к нарушению обмена веществ и сахарному диабету. Отсутствие витаминов группы В и соединений кальция в таких продуктах чревато ухудшением состояния волос и ногтей, ломкостью костей и бессонницей.

Где правда?

Бездрожжевая хлебная закваска
Бездрожжевая хлебная закваска
132.00 руб./упаковка
Есть в наличии
Заказать
       

Правда в том, что с самых древних времен хлеб является важнейшим продуктом в рационе человека, источников целой россыпи полезных витаминов, минералов, белков и углеводов. Другое дело, что современная хлебопекарная промышленность часто поставляет нам не совсем "честную" продукцию.

Не для кого не секрет, что, ради более продолжительного срока хранения, более удобного и быстрого замеса теста, улучшения вкуса своей продукции, производители добавляют дополнительный глютен (крахмал), консерванты, улучшители, разрыхлители и т.д. Польза подобного хлеба ощутимо снижается, а иногда такой продукт даже провоцирует аллергическую реакцию.

Для того, чтобы иметь на своем столе тот хлеб, который ели наши предки, нужно печь его самостоятельно, в домашней духовке или хлебопечке. Закваска  для хлеба Ацатан" позволит в домашних условиях приготовить бездрожжевое тесто, из которого получится самый настоящий хлеб наших предков, полезный и натуральный.

Закваски VIVO созданы на основе серьезных исследований микробиологов и старинных рецептов. Испеченный дома хлеб содержит все необходимое для того, чтобы все системы организма работали правильно, в нем нет дополнительного глютена или вкусовых добавок.


Диетический продукт, низкокалорийный и полезный для здоровья хлеб получится в том случае, если использовать цельнозерновую муку грубого помола. Такой хлеб не позволит растолстеть, но насытит организм только важными витаминами и полезными минералами

Понравилась статья? Поделись!

Рекомендуем прочитать:
1. Почему нельзя использовать магазинный кефир для заквашивания?
2. Сметана - лучший продукт для мужчины
3. Из чего можно приготовить йогурт?

comments powered by HyperComments