Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Ржаной хлеб - его вкус и особенности

В статье:
1. Почему домашний хлеб лучше покупного
2. Вкусный рецепт домашнего хлеба VIVO

На Руси хлеб из ржаной муки известен еще с одиннадцатого века. Тайна производства ржаного хлеба при помощи заквасок тщательно охранялся, передавался из поколения в поколение. В одном царском указе под названием «О хлебном и калачном весу» 1626 года упоминается целых 26 видов ржаного хлеба.

Здесь будет рассказано, как можно испечь очень вкусный и здоровый ржаной хлеб на закваске. Сегодня очень много говорят, о том вреден или же полезен хлеб. Пшеничный или ржаной — какой полезнее. Тем не менее, в России хлеб пока остается одним из ключевых продуктов питания.

С малых лет мы привыкли к свежему, ароматному, хрустящему кусочку хлеба. Иногда с сыром и маслом, иногда посыпанному солью или сахаром, или сверху варение. В детстве бывало возьмешь кусок хлеба и скорее на улицу со словами — Я уже поел! Наверное, это было у многих.

Бездрожжевая хлебная закваска
Бездрожжевая хлебная закваска
132.00 руб./упаковка
Есть в наличии
Заказать
       

Почему стоит печь хлеб дома

Поэтому пока идут споры, мы будем печь ржаной хлеб для себя и для близких. Желательно печь хлеб дома. Это крайне важно для вашего энергетического и физического здоровья. Во все времена хлеб был стратегическим продуктом. И не только для выживания страны или нации. В СССР ржаной хлеб пекли на специальных хлеб заводах.

И сегодня уже ни для кого не секрет, что ржаная мука не всегда применялась высокого качества. Да и вы наверное знаете о том, что старый хлеб вывозили из магазинов, перемалывали его и добавляли затем в свежее тесто. И таким образом выпекали хлеб. Также на хлеб заводе в тесто могут не докладывать или добавлять все, что угодно. В связи с этим хлеб часто не вкусный, либо странного качества.
  
Еще следует сказать о том, что ржаной хлеб печется из термофильных дрожжей. О том, чему способствуют, а также что разрушают простые дрожжи можно прочитать в Сети. Благо статей на эту тему хватает.
А вы и ваша семья употребляют хлеб приготовленный на хлеб заводе? Если пока еще да, попробуйте испечь домашний ржаной хлеб на закваске. Это весьма просто!

Давайте же сделаем удивительный ржаной хлеб вместе с вами!

Ингредиенты:
 
Мука - 295 г.
Мука ржаная - 295 г.
Мед - 20 г.
Соль - 15 г.
Сахар - 25 г.
Растительное масло - 45 г.
Дрожжи- 18 г.
Тмин - 5 г.
Вода - 350 мл.
Куриные яйца - 1 шт.
Квасное сусло - 50 г.

Процесс приготовления:
Ржаной хлеб VIVO
Основное правило в употреблении хлеба – это знать меру! Диетологи говорят, что 150 г ржаного хлеба точно не испортят фигуру. Поэтому можете совсем не переживать об этом.

- Подготовьте все ингредиенты.

- Соедините квасное сусло с теплой водой, дрожжами, сахаром, медом. Дайте отстояться 1,5 часа. В муку добавьте яйцо, соль, масло и половину тмина. Введите дрожжевую смесь.

- Вымесите тесто.

- Готовое тесто уберите на расстойку в теплое место на час. Тесто снова вымесите и выложите на подпыленный мукой стол. Сформируйте два шара, вымесите тесто до однородной, гладкой консистенции.

- Противень застелите листом пергамента. Выложите тесто, оставив при этом расстояние между заготовками около 5 см.

- Присыпьте мукой и дайте отстояться в теплом месте приблизительно 40 минут.


Выпекайте приблизительно 35 минут при температуре 180 градусов

Хлеб готов! Приятного вам аппетита!

Понравилась статья? Поделись!

Рекомендуем прочитать:
1. Есть нельзя, отказаться. Кое – что о веганах
2. Овощной хлеб: полезная и вкусная выпечка
3. Как приготовить банановый хлеб

comments powered by HyperComments