Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Фиолетовый хлеб: передовые пищевые достижения на домашней кухне

В статье:
1. Антоциан - что это
2. Где содержится антоциан

О хлебе пурпурного цвета, созданном по рецепту исследовательской лаборатории в Сингапуре, в последнее время много пишут и спорят. Необычный цвет продукта, никаким образом не влияющий на вкус и текстуру теста, дает вещество, выделенное из черного риса - антоциан.


По своей сути, антоциан, это пигмент, окрашивающий некоторые овощи, фрукты, злаки и ягоды в красно-синий, пурпурный, фиолетовый цвет

Польза антоциана состоит в следующем:

- это антиоксидант, дающий человеку энергию, позволяющий долгое время не чувствовать усталости;
- это вещество, которое предотвращает размножение раковых клеток в организме;
- это природное противовоспалительное средство;
- это мощная поддержка для сердца и всей сосудистой системы;
- это природная защита от диабета и ожирения (недавние исследования это подтвердили, но окончательно наука этого пока не доказала).

Где содержится антоциан?

Пигмент антоциан в значительном количестве содержится в самых обычных для нас ягодах: винограде, чернике, голубике, ежевике и черной смородине. О пользе для здоровья этих ягод всем давно известно. Но только теперь окончательно выяснен главный источник этой самой пользы.
Небольшое количество полезного вещества есть и в черных сливах, фиолетовом базилике, кожице баклажанов.

Зачем добавлять антоциан в хлеб?
Хлеб на закваске VIVO
Все дело в калорийности пшеничного хлеба, а также в обилии "быстрых" углеводов, которые заставляют поджелудочную железу работать с перегрузкой. К тому же, всем известно, насколько любители белого хлеба быстро полнеют.

Если добавить в обычное тесто из пшеничной муки антоциан, то начинает происходить сложная химическая реакция, которая никак не сказывается на процессе брожения, на текстуре хлеба и его вкусе, но сильно замедляет процесс усвоения организмом углеводов.

А это позволяет человеку дольше получать высвобождаемую энергию, уменьшает нагрузку на поджелудочную железу и всю пищеварительную систему.

В результате, фиолетовый хлеб перестает быть запретным для диабетиков, а также вполне приемлем (без излишнего потребления) для тех, кто хочет сбросить вес. Калорийность его при этом не снижается, и бесконтрольное употребление фиолетового хлеба не принесет пользы никому!

Где продается фиолетовый хлеб?

Пока этот новомодный и полезный продукт находится в окончательной разработке лаборатории. Пройдет еще год, прежде чем этот продукт появится на прилавках, а о его стоимости можно только догадываться. Судя по той мощной предварительной рекламной компании, которая идет, стоимость фиолетового хлеба будет высокой.

Как сделать фиолетовый хлеб самостоятельно?
Бездрожжевая хлебная закваска
Бездрожжевая хлебная закваска
132.00 руб./упаковка
Есть в наличии
Заказать

Вкусный и полезный хлеб пурпурного цвета вполне можно приготовить на домашней кухне. Достаточно приготовить тесто на основе закваске VIVO или "Ацатан", а перед выпечкой добавить одну из следующих добавок:

- Пюре из спелых ягод черники или ежевики - 4 столовые ложки;
- Ягоды черноплодной рябины (аронии) - 1 чашку (200 мл);
- Растертую с медом черную смородину (1 часть меда, 4 части ягод) - 1 чашка (200 мл);

Большей концентрации антоциана можно добиться, если вместо свежих ягод использовать сушеные. В этом случае ягоды можно добавлять в тесто в самом начале приготовления.

Антоциан содержится и в винограде (темных сортов), и в вине (натуральном). Обычная булочка с изюмом также содержит некоторую долю "волшебного" вещества. Полагаться на вновь открытое средство нужно с осторожностью.

Единственное, что можно утверждать с полной уверенностью - хлеб, приготовленный на основе закваски VIVO или "Ацатан", в разы полезнее того, что продается в магазине.


Домашний хлеб не содержит ни консервантов, ни разрыхлителей, ни вкусовых добавок. Всего того, что вредит здоровью человека


Понравилась статья? Поделись!


comments powered by HyperComments