Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Ряженка: зависит ли польза от жирности продукта

Сегодня мы расскажем Вам:
1. Есть ли польза в ряженке
2. Откуда произошло название ряженки
3. Влияет ли калорийность на пользу напитка

Ряженка – один из самых полезных кисломолочных продуктов. Его начали делать еще несколько веков назад.
Ряженка по праву считается одним из самых полезных кисломолочных продуктов.

Всего сто граммов содержат четверть суточной нормы кальция
Кроме того, богат этот продукт и витаминами: в ней содержится пятая часть суточной нормы витамина D, витамины С, РР, В. Фосфор, которым также богат этот чудесный напиток, во взаимодействии с кальцием, способствует укреплению костей, что полезно для детей и пожилых людей. Помимо всего прочего, в этом продукте есть калий и магний, натрий и железо.

Содержание молочной кислоты обуславливает еще одно свойство ряженки – ее пользу для процесса пищеварения. Ряженка вызывает более активное выделение ферментов, задействованных в переваривании пищи.

Приготовление ряженки: раньше и сейчас
Ряженка на заквасках VIVO
Свое название ряженка получила от способа приготовления. Раньше рецепт приготовления этого напитка был прост: натуральное топленое молоко жарили на печи, пока не появлялась пышная пена. Тогда еще не готовый продукт ставили в холодное место, где он проводил оставшиеся до готовности часы. Жарить значило «пряжить», поэтому кисломолочный продукт назвали именно так.

По другим данным, ряженка называется так потому, что ранее ее в момент приготовления наливали в маленький кувшин, который носил название «ряжа».

На сегодняшний день рецепт ряженки сильно изменился. Для приготовления используют молоко, сливки и специальные закваски, содержащие кисломолочный стрептококк и болгарскую палочку. При этом широко популярна не только фабричная ряженка, но и та, которая сделана дома. Например, закваски VIVO позволяют без труда изготовить этот продукт в домашних условиях.

Жирность ряженки

Как и многие другие кисломолочные продукты, ряженка бывает разной жирности. При этом, калорийность готового продукта зависит по большей части от исходного сырья. Сделанная из цельного молока, ряженка будет наиболее жирной (до 6%). 


Чтобы сделать нежирную ряженку, для ее приготовления стоит брать нежирное молоко!

При жирности 4%, к примеру, каждые 100 грамм ряженки будут содержать около 75 калорий.  А вот менее жирная ряженка (2%) на каждые 100 грамм продукта содержит лишь 54 калории. Чаще всего ряженка содержит 2,5% жира. Такой продукт можно без сомнений использовать при сушке или диете. При этом минимальная жирность этого продукта может составлять 1%. Такая ряженка будет идеальным дополнением к диете. Максимальная жирность ряженки – 9%. Такой продукт рекомендуют, к примеру, кормящим мамам или маленьким детям.

При этом полезной является как нежирная, так и жирная ряженка. Калорийность продукта не влияет на полезные свойства ряженки.

Но, чтобы иметь возможность использовать полезные свойства ряженки в полной мере, стоит готовить ее дома. Приготовленная на ряженка на заквасках VIVO обладает полным спектром полезных веществ. При этом вы точно знаете, что в ней не содержится ничего вредного, ведь вы сами готовите этот продукт.

Понравилась статья? Поделись!

Рекомендуем прочитать:
1. Как заквасить капусту без соли
2. Кефир для спортсменов
3. Как есть сладости на диете

comments powered by HyperComments