Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Вареный творог – вкусное и полезное лакомство

В этой статье Вы узнаете:
1. С творогом по жизни
2. Варим творог дома
3. Что такое корт?

С давних времен творог присутствовал в меню многих народов. Славяне, которые уже тогда знали о замечательных свойствах продукта, не стали исключением. Из-за отсутствия холодильников и обилия молока, оно быстро сквашивалось, что приводило к появлению простокваши, которая шла на приготовление творога или сыра, как его называли тогда.

С творогом по жизни
Творог.jpg
Поскольку продукт готовят путем термической обработки скисшего молока, получаемый вареный творог сохраняет все полезные свойства молока. Методика сквашивания исходного сырья обогащает рассыпчатое лакомство полезными для желудка кисломолочными бактериями, пагубно влияющими на патогенную микрофлору. Творог считается непревзойденным источником белка, который полностью усваивается и способен заменить белки животного происхождения. Кроме того, продукт богат солями кальция и фосфора, они так необходимы с раннего детства и до глубокой старости для роста зубов и восстановления костной ткани, профилактики остеопороза и развития артрита.

Благодаря питательным веществам, содержащимся в твороге, улучшается пищеварение, он не меняет кислотность желудочного сока и не наносит урон слизистой желудка, что позволяет включать его в питание при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Не вредит творог и поджелудочной железе, поэтому разрешен диабетикам. Богатое на витамины и микроэлементы лакомство полезно для восстановления слизистых оболочек и заживления ран, для улучшения зрения, повышения иммунитета, поддержания работы сердечно-сосудистой и нервной системы.

Диетический продукт, который употребляют на протяжении всей жизни, лечит заболевания легких, печени и почек. Разгрузочные дни и диеты с творогом эффективны в борьбе с лишним весом и позволяют отдохнуть организму от трудно перевариваемой пищи.

Варим творог дома
Творог.jpg
Чтобы продукт был не только полезным лакомством, но и вкусным лекарством, готовить его лучше дома, поскольку магазинное изделие не обладает всем спектром полезных свойств. В домашних условиях творог варят из деревенского или покупного молока, которое сквашивают и после нагревания на водяной бане полученную желеобразную массу отделяют от сыворотки, дав ей стечь. Приготовленный самостоятельно творог с заквасками VIVO получается более вкусным и полезным, чем магазинный. Кроме того, варить его в мультиварке проще, поскольку есть возможность установить время термической обработки.

Получать кисломолочный продукт можно не только из коровьего молока, годится и козье.
Важный нюанс: козье молоко труднее поддается сквашиванию, а творог из него получается более жирным, но легче усваиваемым. В старину из-за невозможности его длительного хранения, он подвергался прессованию, в результате чего получалась сухая и плотная масса, которая спасала от голода в долгую холодную зиму. Сейчас творог прессовать не имеет смысла, из него варят сыр

Для этого освободившуюся от сыворотки массу отжимают, добавляют взбитое с яйцом масло, немного соли и соды. Тщательно перемешав, творожную заготовку выкладывают в емкость, затем на водяной бане варят до кипения, помешивая. Когда расплавленная смесь станет тягучей, ее выкладывают в смазанную маслом формочку и отправляют на холод, придавив прессом. Через три часа плавленый сыр, сваренный из творога, готов к употреблению.

В татарской кухне из маложирного творога с добавлением молока и сахара варят корт, называемый красным творогом. Продукт розовато-коричневатого цвета со специфическим ароматом имеет низкую калорийность, но высокую пищевую ценность и биологическую активность. Корт, практически лишенный влаги и превращенный в мелкую крошку, может храниться пять дней, его используют как начинку для кулинарных шедевров или лакомятся им в сушеном виде

Полезная информация? Поделись!


comments powered by HyperComments