Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Замороженный творог: за и против

В этой статье мы расскажем о:
1. Пользе творога
2. Морозилка - наше спасение
3. Что приготовить из размороженного творога?

О пользе творога уже сказано немало. Как известно, в нем содержится белок, витамины (особенно группы В), а также обилие кальция так необходимого организму для формирования костной ткани, здоровья ногтей и волос.

Низкая калорийность творога делает его любимым продуктом тех, кто хочет похудеть и активно занимается спортом. Для диабетиков (а их уже почти 15% населения Земли) творог - незаменимый продукт. Все эти замечательные качества продукта заставляют думать о том, чтобы делать достаточные "стратегические" творожные запасы дома. А здесь и начинаются проблемы...
Творог.jpg
Творожные капризы

Творог - продукт живой. Трудолюбивые микроорганизмы, благодаря которым мы имеем на столе этот полезный и ценный продукт, трудятся без перерыва. В результате их активной деятельности, творог в теплом месте уже через несколько часов превращается в абсолютно кислое и малопривлекательное месиво. В обычном холодильнике молочнокислые бактерии замедляют свою работу, поэтому, и хранить натуральный творог в холодильнике можно двое суток без ущерба для качества.

Современные крупные производители творога нашли способы для увеличения срока хранения своего капризного продукта. Используя некоторые пищевые добавки, обозначаемые всем известной буквой Е, производитель может добиться, что творог будет сохранен в течение недели или даже двух

Нужно сразу сказать: чем больше срок хранения творога, тем меньше в нем пользы. Вкусовые качества продуктов с большим сроком хранения также оставляют желать лучшего

Что же делать, если возникает необходимость в долгом хранении творога, к тому же хочется сохранить его лучшие стороны? Выход есть!

Морозилка - наше спасение

Всякий диетолог скажет, что заморозка творога - это не лучший способ его сохранения. Специалисты во многом правы, но чаще всего имеется ввиду творог магазинный, с достаточным "запасом прочности". Такой продукт и правда не стоит замораживать.

В морозилку имеет смысл отправить свежайший и натуральный продукт. Если вам посчастливилось найти честного и порядочного поставщика "кисломолочки" - вам повезло. Творог, сделанный по всем правилам, свежайший и вкуснейший, можно смело замораживать. Можно заморозить творог, сделанный на собственной кухне, с использованием заквасок VIVO.

Заморозка и (особенно) разморозка творога требует особых правил:

- для помещения в морозильную камеру выбираем только свежий и ценный продукт; 
творог лучше всего замораживать и хранить в холщовом мешочке, деревянной кадушечке. Металл и пластик не использовать! 
замораживать и хранить (до двух месяцев) при температуре не меньше, чем -18 градусов (лучше - 22-23!); 
размораживать долго, не менее 10-12 часов, переместив творог из морозильной камеры на обычную полку;
после разморозки необходимо продукт отжать.

В морозильной камере творог можно хранить несколько месяцев, но...вкус у продукта будет уже не тот. Лучший вариант - замораживать полуфабрикаты (блинчики, сырники, вареники, пирожки, даже пироги). В этом случае вкус творога пострадает меньше.

Размороженный творог требует обязательной термической обработки и немедленного приготовления. Все дело в том, что пробудившиеся от спячки бактерии работают с утроенной силой.

Что приготовить из размороженного творога?
Творожные батончики.jpg
Да все что угодно! Вот только один из вариантов:

1. Полкилограмма размороженного и отжатого творога смешиваем со стаканом муки;
2. Смешиваем сырое яйцо с двумя ложками сметаны, столовой ложкой сахара, щепотками соды и соли;
3. Соединяем смеси вместе и тщательно замешиваем тесто;
4. Раскатываем полученную массу в тонкую колбаску и нарезаем "батончики" (цилиндрики по 6-8 см);
5. В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде нагреваем подсолнечное масло до кипения (лучше взять кукурузное масло);
6. В раскаленное масло опускаем "колбаски" и жарим до золотистой корочки;
7. Готовые "батончики" слегка присыпаем сахарной пудрой.

Теперь наливаем в стаканы свежий кефир, приглашаем всех к столу. Трапеза пройдет в молчании, оторваться от блюда будет нелегко.

Будьте здоровы и приятного вам аппетита!

Полезная информация? Поделись!

Рекомендуем прочитать:
1. Приготовление творога
2. Лечим кашель творогом
3. Слоеные пирожки из творога

comments powered by HyperComments