Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Нежный творог на топленом молоке - вкус и польза!

В этой статье мы расскажем о:
1. Пользе творога для нашего организма
2. Польза топленого молока
3. Способы приготовления топленого творога

Культура употребления кисломолочных продуктов с каждым годом развивается. Появляются новые разновидности молочных продуктов, меняется технология их приготовления. Продукты становятся не только вкусными, но и полезными. Чем сегодня порадует нас индустрия молочного производства?

Творог VIVO – традиционный, всеми любимый продукт на нашем столе. Кроме того, что он очень вкусный, он еще и очень полезный для здоровья. Особенно необходимо употреблять творог детям, пожилым людям, беременным и кормящим женщинам. Благодаря высокому содержанию кальция, творог укрепляется костные ткани, зубы, волосы. Дети с ним растут здоровыми и сильными.

Творог содержит множество полезных веществ: кальций, магний, фосфор, железо, витамины группы В, А, С, D. Благодаря жирам, белок, содержащийся в твороге в большом количестве, легко усваивается. Кисломолочные бактерии нормализуют микрофлору в кишечнике и способствуют комфортному пищеварению

Традиционно, творог готовится из скисшего цельного молока. Молоко подогревается, отделяется сыворотка, и получается творожная масса.
Сегодня предлагаем Вашему вниманию рецепт приготовления домашнего творога из топленого молока. Топленый творог получается очень нежным, воздушным с легким карамельным вкусом и приятным бежевым цветом. Отличная идея для вкусного и, главное – полезного десерта.

Историческая опечатка
Творог.jpg
В это сложно поверить, но свое название топленое молоко получило по ошибке. Изначально на Руси, чтобы дольше сохранить молоко свежим, глиняные сосуды ставили на ночь в остывающую печь, т.е. «томили». Поэтому правильно считать, что молоко томленое. В 1930 году на молочном заводе в Одессе впервые было решено выпускать томленое молоко в промышленных масштабах. Досадно, но на типографии допустили опечатку: вместо «томленого» молока, выпустили этикетки «топленое» молоко. Так опечатка вошла в историю.

Польза топленого молока
Закваска для творога
Закваска для творога
260.00 руб./упаковка
Есть в наличии
Заказать

Сегодня топленое молоко получают посредством кипячения обыкновенного цельного молока и последующим длительным нагревом. Если долго держать молоко при высокой температуре, молочный сахар взаимодействует с аминокислотами белков, в результате чего образуются меланоидиновые соединения, которые придают молоку кремовый оттенок и карамельный привкус. При топлении, влага частично испаряется, что приводит к изменению массовых долей состава. Топленое молоко отличается от пастеризованного повышенным содержанием жира (6 % против 2,5-3,5 %), кальция (124 мг против 115 мг), железа (0,1 мг против 0,06 мг), витамина А (0,04 мг против 0,025 мг). Однако из-за длительной тепловой обработки, в нем значительно меньше, чем в пастеризованном молоке, витаминов С (в 4 раза) и В1 (в 2 раза).

Творог на топленом молоке можно приготовить двумя способами: в мультиварке и в обычной духовке. Перед тем как готовить творог, нужно сначала сделать молоко топленым (или купить топленое молоко в магазине).

Способ 1
Творог.jpg
Для приготовления творога выбирайте молоко с минимальным сроком годности. Чем меньше у продукта срок хранения, тем более он натуральный. 2 литра молока заливаем в мультиварку и включаем режим тушения на 5-6 часов. По истечению этого времени, добавляем закваску VIVO для творога (количество прописано в инструкции) и даем молоку настояться еще несколько часов на подогреве.

Способ 2

Даже если у Вас нет мультиварки – не беда! Возьмите молоко, вскипятите его и поставьте в духовку до 90 градусов на 5 часов. Молоко не должно кипеть. Когда оно дойдет до готовности, то станет нежно кремового цвета. Далее, молоко охлаждаем до 38 градусов, добавляем закваску VIVO для творога и ставим в теплое место на 7 часов. Полученный творог процедить через марлю.

Творог на топленом молоке получается не такой рассыпчатый по консистенции, он более кремообразный, но от этого не менее вкусный и полезный. В таком твороге более высокое содержание кальция, железа и витамина А. Единственный минус топленого творога заключается в том, что из-за повышенной жирности, продукт не подходит для диетического питания.

Если Вы решили избавиться от лишнего веса, то отдавайте предпочтение маложирному творогу (1.8%)
Готовьте с удовольствием и с пользой для здоровья.

Понравилась статья? Поделись!

Рекомендуем прочитать
1. Протертый творог: польза, технология приготовления, рецепты
2. Чем полезен творог для кормящих мам?
3. Можно ли творог беременным?

comments powered by HyperComments