Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Гликемический индекс творога

Сегодня мы расскажем Вам:
1. Что такое ГИ
2. Кому полезен творог
3. От чего зависит ГИ

Творогом, самым знаменитым кисломолочным продуктом, должны питаться все, за исключением тех, кому приходится ограничивать употребление белка и кальция (например, аллергикам). Высокое содержание этих микроэлементов – основное достоинство рассыпчатого лакомства, получаемого в процессе свертывания молочного белка с последующим отделением сыворотки.
  
Когда творогом лечат

Благодаря уникальности состава, продукт полезен не только спортсменов и здоровым людям, но и тем, кто страдает различными недугами. Не обойтись без рассыпчатого лакомства и диабетикам, постоянно контролирующим уровень сахара в крови, на который по-разному влияют съеденные продукты. Пища таких больных должна обладать низким гликемическим индексом, а из всех продуктов гликемический индекс творога, обеспечивающего длительное насыщение, самый низкий – 30.

Гликемический индекс - это показатель влияния употребляемых продуктов на уровень сахара в крови

Творог VIVOЛакомство становится основным источником витаминов и белка, особенно если для его приготовления использовались закваски VIVO. По причине нарушения белкового обмена, больным диабетом противопоказана пища с высоким процентом жиров и углеводов, поэтому полезен маложирный творог - он не становится менее ценным из-за пониженного содержания жира.

Богатое фосфором и кальцием лакомство необходимо для формирования и восстановления костной ткани, здоровья сердца и сосудов, защиты печени от ожирения, восстановления микрофлоры кишечника.

Добавление в меню творога ускоряет метаболизм, регулируя уровень гормона инсулина за счет низкого гликемического индекса. Поэтому для худеющих, живой творог VIVO станет самым вкусным средством, избавляющим от лишних килограммов, альтернативой животным белкам.

Почему творогом лечат

Лечат творогом опять же из-за его ГИ - он позволяет нормализовать показатель глюкозы без приема медикаментов. ГИ показывает скорость подъема уровня сахара в крови после употребления определенного продукта. Для подсчета индекса за эталон отсчета взята глюкоза с ГИ, равным 100%, с которым сравнивают показатели остальных продуктов. Данные указываются в специальных таблицах.

Каким бывает ГИ: 

- низким – 10-40;
- средним – 40-70;
- высоким – превышает 70.

Знание ГИ продуктов позволяет оценить и отрегулировать гликемическую нагрузку пищи для составления правильного рациона питания. Такая информация полезна людям, решившим избавиться от лишнего веса, корректирующим свой рацион диабетикам. Знание ГИ необходимо для составления меню диетического питания при заболеваниях, требующих ограничения приема углеводов, а также для спортсменов, занимающихся наращиванием мышечной массы.

От чего зависит ГИ:
Творог на заквасках VIVO
- от вида углеводов – у быстрых он высокий, у сложных низкий;
- от количества клетчатки – показатель ниже, чем клетчатки больше;
- от метода обработки пищи – тепловая обработка повышает индекс;
- от количества жиров и белков – чем выше их содержание, тем ниже индекс.

В диету больных сахарным диабетом, несмотря на нарушение белкового обмена, рекомендуется включать творог нежирных сортов. В нем много витаминов и микроэлементов, белков и углеводов на фоне низкого содержания жира, а благодаря низкому ГИ уровень глюкозы будет подниматься медленно.

Инсулинозависимым больным также следует учитывать хлебную единицу (ХЕ) продукта, «мерную ложку» для подсчета объема углеводов. Являясь международной единицей, ХЕ содержит 10-12 г усвояемых углеводов, присутствующих в 25 г хлеба. В твороге ХЕ нет, только в сыворотке.

Понравилась статья? Поделись!

Рекомендуем прочитать:
1. Творог из сухого молока
2. Как приготовить протертый творог
3. Соленый творог

comments powered by HyperComments