Новогодняя акция! Скидка 18% на все закваски VIVO. До конца акции:


Как найти настоящий йогурт?

Сегодня, наверное, нет человека, не знающего об уникальных качествах йогуртов. Этот полезныйНастоящий йогурт продукт улучшает процесс пищеварения в желудке, препятствует распространению гнилостных процессов в кишечнике, участвует в обезвреживании стрептококков и стафилококков, повышает иммунитет. Действительно ли все так красиво? Вероятно, стоит присмотреться к этому продукту более внимательно.

Полным правом называться Родиной йогурта обладает Болгария. Именно в этой стране налажен выпуск этого продукта без консервантов, добавок и ароматизаторов.

В молоко или сливки добавляются специальные закваски, активизирующие процесс квашения, в результате которого и получается настоящий йогурт. В готовом продукте содержится достаточное количество молочной кислоты, обладающей характеристиками естественного консерванта и участвующей в процессе усвоения белков и микроэлементов. Кроме того, качественный йогурт содержит в себе относительно небольшое количество лактозы, что дает возможность употреблять этот продукт людям с недостаточным содержанием лактозы в организме.

Сегодня пищевая промышленность для приготовления йогуртов использует закваски, содержащие в себе кислоты (органические и насыщенные), ди- и моносахариды, микро- и макроэлементы, бифидобактерии и ацидофильную палочку. Полезным может считаться только тот йогурт, в котором бактерии жизнеспособны и содержатся в достаточно большой концентрации (к окончанию срока реализации видна стойкая тенденция к понижению).
Настоящий качественный кисломолочный продукт содержит в себе витамины А, С, РР, все витамины группы В, до 15 минералов, наиболее важными из которых можно назвать калий, магний, кальций.

В тоже время есть компоненты, которые в качественном продукте должны содержаться в минимальных дозах либо не содержаться вовсе. Во-первых, в йогурте не должен присутствовать крахмал, который добавляют в пищевые продукты для повышения густоты. Во-вторых, производителям нужно стремиться к снижению массовой доли консервантов в готовом продукте. В-третьих, большей пищевой ценностью обладают йогурты без вкусовых, ароматических и красящих добавок. Обычно, фруктовый вкус создается с помощью синтетических заменителей, а кусочки фруктов прошли через серьезную термообработку (а порой и хуже!) и полезного в них не осталось практически ничего.

Чтобы йогурт по праву мог считаться настоящим качественным продуктом, он должен отвечать некоторым условиям.

1. Количество молочнокислых бактерий. В качественном продукте концентрация микроорганизмов должна быть в пределах 10 миллионов клеток бактерий на 1 грамм продукта. Информация об этом параметре всегда есть на упаковке. (Йогурт, приготовленный в домашних условиях, содержит в 100 раз больше полезных бактерий!)

2. Срок реализации. Этот период времени не должен быть более трех дней. В процессе производства живого продукта йогуртная масса не нагревается и консерванты в нее не добавляются. В таких условиях микроорганизмы будут жизнеспособными не более 72 часов.

3. Температурные условия хранения. Молочнокислые бактерии могут быть жизнеспособными только в условиях холодильника и никак не выше.

4. Название продукта. Только настоящий продукт с живыми микроорганизмами может назваться йогуртом. Все остальные фругурты, эрмигурты и т.п. – это йогуртные продукты и не более того.

5. Местоположение изготовителя. При выборе продукта следует обращать внимание на место изготовления. Предпочтение нужно отдавать йогуртам, изготовленным на местных молочных комбинатах, потому что значительно сокращается время транспортировки от производителя до торговой точки и потребителя.

Настоящий йогурт содержит в достаточном количестве фосфор и кальций, обеспечивающие костному аппарату защиту от разрушения, повышающие прочность костей. Кроме того, кальций поддерживает работу мышечного аппарата (и сердца в том числе) в нужном тонусе, а фосфор принимает участие в поддержке работы нервной системы на нормальном уровне. Здесь существует один важный момент: из йогуртов с сахаром усвоение кальция происходит хуже и медленнее. Следовательно, для детей и людей с низким содержанием кальция в костных тканях следует приобретать продукты без добавления сахара.

Качественный продукт содержит молочные белки, обработанные кисломолочными бактериями, которые практические не вызывают аллергических реакций и легко усваиваются.

Существуют информация о том, что употребление ежедневно небольшого количества йогурта (30 граммов) без добавления сахара оказывает профилактическое действие при грибковых поражениях. Постоянное употребление этого продукта (особенно в периоды приема антибиотиков) защитит организм от кандидоза и дисбактериоза (нарушение микрофлоры в кишечнике), активирует работу иммунной системы.

Пробиотическая микрофлора йогуртов может успешно противостоять патогенным бактериям, вызывающим пищевые отравления и инфекционные заболевания.

Лактобактерии, содержащиеся в качественных йогуртах, препятствуют брожению анаэробных бактерий в кишечнике и тем самым замедляют процесс старения всего организма.

Живые йогурты представляют собой прекрасное косметическое средство, способствующее улучшению цвета лица и устранению сухости кожи.
 
В заключении хочется сказать, что чем короче список ингредиентов в готовом продукте и меньше массовая доля сахара в его составе – тем больше пользы и радостных ощущений качественный живой йогурт принесет организму. Именно такой продукт можно приготовить самостоятельно с помощью специальной закваски для йогурта VIVO.

Мы написали подробную статью о проверке йогурта на натуральность в домашних условиях. Она доступна по ссылке: Как проверить йогурт в домашних условиях

Полезная информация? Поделись!


comments powered by HyperComments