Акция! Последняя распродажа - скидка 15% на всё по промокоду ZHARA! - Подробности ТУТ! До конца акции:

Вся правда про обезжиренный йогурт

Обезжиренные молочные продукты сравнительно недавно появились на полках наших магазинов. Однако их популярность с каждым днем растет. Мы решили разобраться, откуда эти продукты взялись и могут ли они быть частью здорового рациона.

История появления обезжиренных продуктовАнзел Киз


Появление обезжиренной молочки обычно связывают с именем Ансела Киза. Это известный американский ученый, который исследовал воздействие пищевых жиров на человеческий организм. Его самым знаменитым трудом стало “Исследование семи стран”, в котором сопоставлялись рационы питания представителей из семи стран Северной Америки, Европы и Азии и их влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы. Его исследования заложили основу современного понимания зависимостей между ожирением и болезнями сердца, физическими упражнениями и здоровьем, кровяным давлением и сердечными приступами.
Закваска йогурт Vivo
Закваска йогурт Vivo
260.00 руб./упаковка
Есть в наличии
Заказать

Киз сформулировал новую концепцию “Средиземноморская диета”, и пропагандировал замену животных жиров растительными. Его исследования получили поддержу Американской Ассоциации здоровья сердца и вскоре он уже выступал по телевизору, популяризируя свои взгляды. Многие люди разделяют его взгляды и сегодня.

Законодательные органы начали заставлять производителей молочной продукции выпускать продукцию с меньшим содержанием жира или вовсе обезжиренную, ибо, согласно исследованиям Ансела Киза, устранение жиров в продукте должно было сделать их более полезными.

Проблема была лишь в том, что нельзя просто так убрать жир из продукта – он не только делает продукт вкусным, но поддерживает консистенцию и помогает 
бактериям в йогурте оставаться живыми.

Чем заменяют жиры в йогурте?Жидкий йогурт


Если вы убираете что-то из молочных продуктов, вам придется добавить что-то частично для вкуса, частично для улучшения текстуры, частично, чтобы обезжиренная молочка выглядела как обычная молочка. Обычно вместе с жиром уменьшают содержание соли в продукте. Её заменяют хлоридом калия, который действительно делает продукт соленым, но при этом горьким и, в целом, отвратительным на вкус. Поэтому производители вынуждены добавлять разнообразные усилители вкуса, чтобы компенсировать уменьшение количества соли.

Жир в молочных продуктах заменяют двумя вещами: водой и сахаром. Вода ухудшает консистенцию йогурта и добавляет патогенную микрофлору в продукт. Сахар плох тем, что это сахар – зачем в здоровый диетический продукт добавлять больше сахара?

Производители обезжиренных йогуртов вынуждены добавлять невероятное количество сахара, чтобы их продукт был по вкусу потребителям. При этом обезжиренные йогурты в разы хуже утоляют голод, поэтому их приходится употреблять в большем объеме. В итоге это может привести к развитию устойчивости к инсулину – первому предвестнику 
диабета второго типа. Подобные гормональные изменения сигнализируют организму, что сахар нужно превращать в жир более интенсивно, а жир из других источников прекращать трансформировать в полезный холестерин.

Также стоит обратить внимание на консистенцию йогурта. Чтобы обезжиренный йогурт напоминал по консистенции обычный натуральный йогурт, зачастую добавляется крахмал. Он мешает процессам жиросжигания в организме.

Узнать больше о составе натурального йогурта можно здесь

В результате, получается, что, употребляя обезжиренные молочные продукты, вы рискуете с большей вероятностью набрать вес!

Какие из этого следует сделать выводы?


- Жирность молочных продуктов – величина второстепенная, гораздо важнее отсутствие добавок.

- Контролируйте содержание сахара в вашем рационе.

- Лучше делать йогурт дома с помощью 
закваски – это позволит полностью контролировать его состав.

Полезная информация? Поделись!

Рекомендуем прочитать:
1. Жирный или обезжиренный кефир - что лучше?
2. Йогурт для спортсмена - выбираем
3. Кефир или йогурт?

comments powered by HyperComments