Акция! Последняя распродажа - скидка 15% на всё по промокоду ZHARA! - Подробности ТУТ! До конца акции:

Виды йогурта: выбираем свой!

Существует огромное количество разновидностей йогурта, которые обладают различными свойствами. Мы попробуем помочь разобраться вам в этом многообразии и расскажем об особенностях каждого из видов этого кисломолочного продукта. Решить, какой йогурт полезнее вы сможете, прочитав этот материал и статью “Как выбрать йогурт”.


Натуральный
Натуральный домашний йогурт
Когда говорят о полезных свойствах йогурта имеют ввиду именно натуральный продукт. Найти такой по приемлемой цене в магазине чрезвычайно трудно – готовый йогурт имеет маленький срок годности и серьезные требования к условиям хранения.
В состав обычного йогурта входят только молоко и закваска. Если на упаковке упоминается что-то еще (например, сухое обезжиренное молоко) – это уже не натуральный продукт, его свойства совершенно другие. Зачастую производители добавляют в продукт крахмал или мел, которые на упаковке не указываются.
Натуральный продукт сполна оправдывает свою цену – он положительно влияет (прямо или косвенно) на весь наш организм. Он может помочь восстановиться после болезни, похудеть и даже улучшить работу нашего мозга. Подробнее о его свойствах можно прочитать в статье “Об исключительных свойствах настоящего йогурта из закваски”.

Магазинный

В эту категорию попадает любой йогурт, который можно найти в магазине. Здесь следует выделить пастеризованные и термостатные (по способу производства); фруктовые и двухслойные йогурты (по типу наполнения).

Пастеризованный 

Пастеризованным называют йогурт, который подвергся тепловой обработке в специальном резервуаре. Производители делают это для остановки процессов ферментации, проще говоря, с помощью температуры в молочном продукте убиваются живые микроорганизмы. После этого продукт можно хранить длительное время – от месяца до года! Однако пользы в нем практически нет.
В 2003 году Всемирная организация здоровья пришла к выводу, что продукт, подвергшийся пастеризации, не имеет права называться йогуртом, а должен называться йогуртовым продуктом (или йогуртером), так как не содержит в себе живых полезных бактерий.

Термостатный

Такой йогурт заквашивается непосредственно в упаковке, которая попадает на прилавок при температуре до 45 градусов. Это позволяет сохранить консистенцию и часть живой микрофлоры. По своим свойствам термостатный йогурт гораздо ближе к натуральному варианту, однако заметно уступает по количеству и активности полезных бактерий домашнему собрату. Об этом свидетельствует увеличенный срок годности – от 21 до 30 суток.

Фруктовый 

Если мы говорим о магазинном фруктовом йогурте, то всегда имеем дело с пастеризованным продуктом с обработанными кусочками фруктов, который, за счет различных добавок и большого количества сахара в составе, может нанести вред организму. Они популярны среди детей из-за своего вкуса.
Можно избежать негативных последствий, приготовив фруктовый йогурт самостоятельно.

Рецепт домашнего фруктового йогурта


Домашний фруктовый или ягодный йогурт делается таким образом:

1. Сначала готовим обычный йогурт одним из указанных способов
2. Берем ягоды или фрукты, которые будут добавлены в продукт
3. Фрукты и ягоды добавляются в готовый йогурт, что значительно повышает его полезные свойства.
Наполнитель можно измельчить в блендере и размешать. В таком виде йогурт не будет отличаться визуально от магазинного, а по вкусовым качествам может его превосходить – а значит ваш малыш останется доволен!

Двухслойный

Йогурт, в упаковке с которым находится джем или варенье. Пользы от такого продукта нет, так как оба ингредиента подвергаются пастеризации для увеличения срока годности.
Полезный аналог такого продукта очень просто приготовить дома – достаточно смешать натуральный домашний йогурт с бабушкиным вареньем.

Живой йогурт или биойогурт

Живым йогуртом называется продукт, в котором имеются живые лактобактерии (или пробиотики). Он имеет короткий срок годности (5-7 дней) и должен храниться в холодильнике.
Словосочетанием “йогурт с пробиотиками” вас пытаются ввести в заблуждение, так как в натуральном кисломолочном продукте всегда есть живые бактерии.

Ацидофильный
В состав такого кисломолочного продукта входит ацидофильная палочка. Эта бактерия добавляет полезных свойств (например, она помогает организму вырабатывать антибиотические вещества), но придает ему более кислый вкус и более тягучую консистенцию.
В нашей линейке существует Ацидолакт, который позволяет приготовить настоящий ацидофильный йогурт самостоятельно.

Йогурт с бифидобактериями

Йогурт, в который добавили бифидобактерии. Бифидобактерии стимулируют пищеварение и защищают кишечник от токсинов и патогенной микрофлоры.
Такие йогурты очень популярны в последнее время, благодаря массированной рекламе крупных молочных компаний. Следует понимать, что живые бифидобактерии – одни из самых капризных (например, они совсем не размножаются в молоке). Поэтому, если срок годности продукта больше 7 дней, то живых бифидобактерий там нет.
Запомните, когда на упаковке написано биойогурт – чаще всего это попытка производителя отойти от требований ГОСТа. Необходимо тщательно проверить такой йогурт

Обезжиренный

Пользуется популярностью среди желающих похудеть. Однако на самом деле способен приводить к обратному эффекту, так как не усваивается организмом в полном объеме и содержит массу добавок. Почему так? Читай статью “Вся правда про обезжиренный йогурт

Питьевой
 
Популярная сегодня разновидность, которая, согласно рекламе, способна повысить иммунитет, улучшить самочувствие и при этом обладает приятным вкусом.

Однако на деле не всё так просто. Польза питьевых йогуртов сомнительна, об этом можно прочитать в статье “Питьевой йогурт - польза или вред?

Детский

Как правило, детскими считаются йогурты с жидкой консистенцией, без красителей и ароматизаторов. Существуют определенные вопросы, которые необходимо выяснить родителю, прежде чем выбрать подходящий продукт для ребенка. Какие именно вопросы – читайте в статье “Детский йогурт: как не ошибиться в выборе”.

Сухой

Так называют бактериальную закваску для йогурта. Сухая закваска получается с помощью процесса лиофилизации (бактерии высушиваются, а затем замораживаются). Подробнее о лиофилизации можно прочитать здесь.

Замороженный

Популярная в странах Запада разновидность продукта, которая отличается от традиционного мороженого тем, что делается из йогурта, а не из сливок, что позволяет значительно сократить количество жира. К сожалению, у нас под видом способа “перекусить с пользой” продают продукт, который по составу гораздо ближе к мороженому.

Домашний
Домашний йогурт
Это пожалуй, самый лучший способ порадовать свой организм порцией полезных бактерий. Однако, многие не знают, как его правильно готовить и допускают ошибки, либо выбирают изначально неправильный способ приготовления. Как этого избежать, вы можете узнать в статье “Обзор способов приготовления домашнего йогурта”.

Национальные виды 

В национальной кухне многих стран мира имеются кисломолочные продукты, похожие на йогурт. О наиболее популярных видах и их особенностях вы можете прочитать в разделе “Йогурты разных народов


Экзотические

Существуют достаточно экзотические разновидности йогурта (например, кокосовый или миндальный), которые значительно отличаются качествами от своего традиционного собрата. Разобраться подробнее в этих продуктах можно в разделе “Из чего можно сделать йогурт


Полезная информация? Поделись!


comments powered by HyperComments