Что такое закваски?

Что такое закваски? Закваски – это полезные человеку бактерии, которые способны превращать молоко в йогурт, кефир и другие кисломолочные продукты. Эти бактерии выделяют из естественной среды обитания, тщательно отбирают по полезным свойствам, размножают, поместив в питательную среду и создав для них благоприятные условия, специальным образом высушивают для надежной сохранности и упаковывают во флаконы. После этого бактерии могут до 2 лет находиться в анабиозе, ожидая момента, когда они попадут в теплое молоко, проснутся и начнут свою работу по превращению молока в натуральный кисломолочный продукт.

Приготовить йогурт дома очень просто. Это занимает совсем немного личного времени и не требует специальной кухонной техники.

Для приготовления подходит любое молоко. Органическое и пастеризованное молоко перед использованием рекомендуется прокипятить, а ультрапастеризованное готово к использованию сразу.

Готовить можно в обычной кастрюле, а можно использовать йогуртницу или мультиварку.

Используя один флакон закваски можно приготовить от 1 до 3 литров йогурта за один раз.

Если готовить в кастрюле, молоко нужно довести до температуры +37.. +40 градусов (немного выше температуры тела), растворить закваску, добавить в теплое молоко и перемешать. Чтобы смесь не остывала, нужно завернуть кастрюлю в одеяло и оставить в теплом месте на 8 часов.

Для удобства можно использовать йогуртницу или мультиварку. В этом случае нет необходимости нагревать молоко до точной температуры. Достаточно, чтобы молоко было не сразу из холодильника и не слишком горячим (+20..+40). Вполне подойдет молоко комнатной температуры. Прибор сам нагреет молоко и будет поддерживать температуру на нужном уровне.

В следующие 8 часов бактерии проснутся и начнут активно размножаться, превращая молоко в кисломолочный продукт безо всякого участия с вашей стороны. По истечении 8 часов йогурт готов – его нужно поставить в холодильник, чтобы остановить процесс сквашивания.

Перед употреблением, в продукт можно добавить фрукты, ягоды, орехи, сахар, мед или хлопья на ваш вкус. Хотя и без добавок он обладает отличным кисломолочным вкусом. После сквашивания продукт обладает густой, плотной консистенцией и его можно есть ложкой. Поскольку в нем не содержится искусственных загустителей, интенсивное перемешивание за считанные секунды превращает густой йогурт в более жидкий, питьевой продукт. Пить йогурт или есть его ложкой – выбирать вам.

Йогурт ВИВО

Готовый продукт имеет значительные отличия от готового йогурта из магазина: Домашние кисломолочные продукты, приготовленные на закваске, отличаются:


Вы можете быть абсолютно уверены в натуральности и безопасности домашних йогуртов, приготовленных на основе заквасок VIVO. Ведь они содержат всего два компонента – молоко и живые, полезные человеку бактерии. Это подтверждает и тот факт, что закваски VIVO разрешены к применению не только взрослым, но и детям.

Домашние кисломолочные продукты ценятся не только за гарантированную натуральность и безопасность. В их состав входят особые бактерии, которые несут здоровью человека особую пользу. Трудно представить, но в каждой ложке этих бактерий больше миллиарда! Чтобы разобраться, каким образом эти бактерии влияют на здоровье, нужно понять, что такое микрофлора человека.

Организм здорового человека населен большим количеством микроскопических живых бактерий. До 80% бактерий микрофлоры находится в кишечнике. Кроме того, бактерии живут на коже и на слизистых оболочках. Суммарно, бактерии микрофлоры весят 2-3 килограмма, а количество живых бактерий многократно превышает количество клеток нашего тела.

Микрофлора выполняет значительные функции в организме человека:

Если микрофлора человека в норме – он здоров и чувствует себя отлично. Но случается, что баланс полезных бактерий нарушается. Причиной этому может быть: